用高压锅做美食(特大惊喜!从2013年9月15日起凡购买本书2000册送价值4000元德国进口双立人高压锅一个;购买本书200册送价值300元苏泊尔高压锅一个;赠品可兑换等额现金)

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  • 版 次:1
  • 页 数:
  • 字 数:
  • 印刷时间:2013年08月01日
  • 开 本:16开
  • 纸 张:胶版纸
  • 包 装:平装
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787534155895
作者:(日)今泉久美 著,夏丽云 译出版社:浙江科学技术出版社出版时间:2013年08月 
编辑推荐

  ◆ 100道美味高压锅菜谱,150幅图片详解,新手也能行,**次下厨就成功!

  ◆用高压锅的四大理由:

  ◎简单:炖肉、煮鱼、烧水、煲汤……烹煮熬炖蒸都可以上手。

  ◎省时:蔬菜、鱼类、蛋类加压时间0分钟,肉类也只需15分钟。

  ◎经济:燃气费节约50%。

  ◎营养:维生素损失更少,菜肴更美味。

 
内容简介

  一本用高压锅烹饪美食书。100道美味高压锅菜谱,150幅图片详解,菜饭汤面甜品,随随便便就能做好菜,第一次下厨就成功!
  用高压锅做菜,食材广泛,调料简单,绿色,健康,原汁原味,尽显家中的味道:在家中用高压锅做菜饭汤粥,全家人可共享美味佳肴;老人、孩子吃高压锅烹饪的菜肴,营养能充分吸收,容易消化,身体更加健康。总之,即使太忙太辛苦太累,也不用担心在家吃不到一顿好饭菜,用高压锅,一锅就可搞定。

 

作者简介

  今泉久美,日本“明星级”料理研究专家,日本女子营养大学营养学教授。自年幼起就对美食有浓厚的兴趣,4岁时开始研究菜单。从小学起就开始广泛学习有关菜肴的各种知识并积极去尝试做各种各样的菜肴,获得家长和老师的鼓励和支持,而后进入日本女子营养大学深造。现在主持美食生活节目《KUMI COOKING STUDIO》,她制作的料理被人们称为“感情丰富的料理”。著有《我的第一本中华料理书》、《为老年人准备的美味菜单》等。

目  录
高压锅的魅力
高压锅烹饪流程
高压锅料理的步骤
高压锅使用注意事项
安全使用高压锅四个要点
本书用语解释
本书使用说明
PART 1 高压锅美食
★ 猪肉篇
 煮猪肉
 五花肉拌黄瓜
 回锅肉
 蒸猪肉圆白菜卷
 凉拌猪肉 
在线试读部分章节
  高压锅的魅力
  1.烹饪中无须照看,可以处理其他家务
  使用高压锅烹饪非常简单。把锅放在灶火上,加热至沸腾后调整为小火,经过一定时间的加压,关闭灶火后就不用管了。任何菜肴都是这样的操作过程,很快就能熟练掌握。
  普通的锅要一直守在旁边,而高压锅则无须这样。关火后,放在那里不用照看,可以做其他事情或外出办事。
  2、用火更有效率
  一次做3个或4个菜的家庭,燃气灶口的使用安排是很有讲究的,如果有一个高压锅,加压后从灶口移开放在一旁,可以在空出来的灶口上烹饪其他菜肴。就是说,可以同时进行两种菜肴的烹饪。
  3、不会烧煳或烧干
  做需要炖煮1个小时以上的菜肴时,常常担心出现烧煳或烧干的情况。时而一边观察炖煮的情况,一边调节火力的大小,时而添加水或汤料,相当麻烦。在这方面,高压锅加热时间短,几乎不存在水分蒸发,所以不会出现烧煳或烧干的现象,味道也不会变。
  4、燃气费费节约近一半,营养损失也很少
  经常听到使用高压锅的朋友说:高压锅加热同样食物的时间是普通锅的1/4~1/3,频繁使用高压锅使燃气费大幅下降,蒸米饭约下降45%,炖猪肉约下降54%。做一次饭能节约的燃气费不多,但每天做饭,日积月累之下,节约的费用就绝不是小数目了。
  烹饪加热时容易损失的B族维生素和维生素C,在用高压锅和普通锅的情况下,损耗几乎没有差别。可是,高压锅对于富含B族维生素的糙米、大豆和猪肉等材料来说,损失的B族维生素更少。如果增加这种烹饪机会,就能较多地摄入B族维生素。
  5.对二氧化碳减排有贡献的“未来型烹饪器具”
  短时间加热可以节约燃料。燃烧时间越短,相对地产生的二氧化碳就越少。因为使用高压锅烹饪可以为减排二氧化碳做出贡献,所以高压锅作为“未来型烹饪器具”而备受关注。
  用高压锅炖肉、煮鱼、烧水、做饭、煲汤……烹煮熬炖蒸都可以上手。
书摘插画
插图

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