食品添加剂（第二版）

　　《食品添加剂（第2版）》共 分14章，首先对食品添加剂的概念、 作用、意义、安全性评价、各国对食品添加剂的管理 进行了说明与介绍，然后对各种常用食品添加剂的作 用原理、性能性状、使用范围、使用剂量、注意事项 以及目前研究发展状况进行了阐述与介绍。《食品添 加剂（第2版）》重 点突出，内容简洁，通俗易懂，可作为高等院校食品 科学与工程、食品质量与安全等专业的教材，也可作 为从事食品行业人员的参考书。