内容简介
中国酒文化博大精深，本着百家争鸣，百花齐放的态度，本书尽量博采众长，从酒的历史，酒名与酒器，酒与名人以及祝酒辞等多方面知识为出发点，让读者对于酒文化有一个更为全面的认识。
一口气读懂中国酒文化
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作者:郭燕出版社:民主与建设出版社出版时间:2012年04月
- 版 次：1
- 页 数：
- 字 数：
- 印刷时间：2012年04月01日
- 开 本：12k
- 纸 张：胶版纸
- 包 装：平装
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787513901888
编辑推荐
酒入文化，增添了文化的内涵；文化融酒，越是香醇更值得品味。
《一口气读懂中国酒文化》描述了酒文化这一朵中国百花园中的奇葩，源远流长、根深叶茂，余味无穷。它从出现至今已有数千年的沉淀，具有鲜明的时代烙印。千百年来，勤劳聪慧的劳动人民不断创造改进酿酒的品种和技术，丰富盛酒、饮酒的精美器具；多少文人骚客饮酒吟诵、借酒明志，留下佳作无数；多少英雄豪杰以酒为媒，壮志已酬。同时，酒与诗、词、音乐、书法、杂技、影视等相融合，使得酒文化在历史的漫漫长河中闪耀着璀璨的光芒。
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目 录
第一篇 千载文明飘酒香——酒的历史 第一节 酒史溯源——酿酒的传奇故事 此饮只应天上有——上天造酒说 贮果偶得琼浆液——猿猴造酒说 旨酒味美夏禹疏——仪狄造酒说 冽水优粮酿佳醛——杜康酿酒说 千百奇谈只为酒——其他关于酒起源的传说 众说纷纭皆爱酒——学者眼中的酿酒说 第二节 酒史寻根——中国酿酒史 吴越文化浸精髓——黄酒酿造 烧酒初开琥珀光——蒸馏酒酿造 蘖法酿醴麦芽香——啤酒酿造 葡萄美酒千百杯——葡萄酒的酿造 内服外用养生酒——药酒及滋补酒酿造第二篇 金名杯洒映文化——酒名与酒器 第一节 雅号奇观促流芳——酒名 别名雅号藏乾坤——酒的别名雅号欣赏 字字珠玑皆学问——酒名中的小知识 酿酒铄金寓美意——酒名中的常见字眼 包罗万象呈艺术——酒名中的文化内涵 一瓶两壶三盏酿——酒名中数字文化 第二节 美酒人觥凝乐章——酒器 巧夺天工花样新——古代酒器集锦 远古发端型讲究——陶制酒器 肃穆厚重兼礼器——青铜酒器 气质典雅凝月光——漆制酒器 雅俗共赏青花美——瓷制酒器 华贵金银剔透玉——其他酒器第三篇 醪礼酒事映社情——酒与民俗 第一节 雅俗兼备飨与娱——酒与酒令 古今文化皆人酒——酒令的源起和发展 五花八门分通雅——酒令的分类 第二节 宴请礼仪渐成规——酒礼酒规 传统文化立根基——酒德和酒礼 择节 欢饮共有时——举国共饮的节 日 第三节 佳联巧对溢酒香——酒联 酒联双行化作诗——酒联概述 形式万千赋华章——酒联分类 遍地开花各乾坤——不同地方的酒联 第四节 异族醴俗千百态——少数民族酒俗 风味迥异呈异彩——民族特色酒 驱驰放歌豪饮多——北方少数民族酒俗 饮唱舞戏情趣多——南方少数民族酒俗 礼俗方圆成定规——饮酒禁忌 第五节 天有大道人有伦——酒祭与酒俗 以酒祭祖通古今——祭酒酒俗 良辰美景汇豪饮——婚嫁酒俗 生当死别言归酒——生丧酒俗 平平淡淡总是斟——日常酒俗第四篇 才高八斗豪饮酿——酒与名人 第一节 酾酒临江话青史——酒与一国之君 酒池肉林饮无度——商纣王 酒送盗马霸西戎——秦穆公 鸿门假醉脱虎口——刘邦 青梅煮酒论英雄——曹操 耽于饮宴亡宗庙——李煜 一杯清酒释兵权——宋太祖 第二节 酾酒临江话青史——酒与庙堂之吏 高阳酒徒睨王侯——郦食其 风流无羁是酒士——孔融 不拜将军机智生——钟会 醉打金枝二锅头——郭暖 立志痛饮捣黄龙——岳飞 第三节 真书香醇且沉醉——酒与文人墨客 杜康美酒醉刘伶——刘伶 酩酊大醉不复醒——阮籍 与猪共饮物我齐——阮咸 田园野趣性嗜酒——陶渊明 诗仙仗剑成酒仙——李白 饮尽生前有限杯——杜甫 青衫寥落醉司马——自居易 醉翁之意不在酒——欧阳修 把酒凌风作桥梁——苏轼 借酒消愁愁更愁——李清照第五篇 韵味无穷意末尽——各种酒的品评 第一节 包罗万象话评酒——评酒术语 第二节 纯净透明韵味长——白酒的品评 第三节 历史悠久稻米香——黄酒的品评 第四节 流光溢彩葡萄香——葡萄酒的品评 第五节 纯正爽口麦芽香——啤酒的品评第六篇 锦上添花宴饮欢——祝酒辞 第一节 地阔天高比翼飞——婚宴祝酒辞 第二节 生辰年年乐岁丰——生日祝酒辞 第三节 每逢佳节倍欢宴——节庆酒祝辞 第四节 春风得意人新居——乔迁祝酒辞 第五节 生意兴隆飞酒韵——开业祝酒辞 第六节 职来职往从容对——职场祝酒辞 第七节 壮志凌云写春秋——庆功祝酒辞 第八节 把盏言欢莫相忘——聚会祝酒辞第七篇 浅酌豪饮须有方——酒与健康 第一节 怡情伤身一念间——饮酒十忌 第二节 美酒佳肴巧时量——饮酒五佳 第三节 酩酊大醉醒有术——解酒妙方
前 言
喜是酒，悲是酒；相逢是酒，别离是酒；豪壮是酒，忧郁还是酒。酒在人类文化的发展历程中，已经不仅仅是一种物质存在，而是发展成为了一种文化象征，渗透到社会生活中的各个领域，形成独特的中华酒文化。酒文化更是作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。绵长的酒文化，已经流进人类文明的长河中，流进人们的文化精神深处。
对于“酒文化”这样一个概念，常有人对之提出怀疑和予以嘲讽。似乎在“文化”之前加上“酒”字，便是对文化的不尊重，是一种不严肃的文化态度。这只不过是一种偏见。所谓文化，就广义而言，是指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。如果我们用这一定义来观察中国数千年来，以酒为中心而辐射出的物质和精神的方方面面，就可以发现：在中国文化的总范畴里，确实存在着一个相对独立、蕴涵丰富、完整而又系统的酒文化体系。例如几千年不断改进和提高的酿酒技术和工艺，内涵深远的酒名雅号，形态各异的酒具器皿，历代政府为酒的酿造和销售所制定的法律制度，不同地域和民族的多姿多彩的酒礼酒俗，墨客骚人所写的关于酒的诗文词曲，花样百出的酒令等，这些都构成了一个博大宏富的中国酒文化宝库。所以我们可以认定，酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化的总称。酒文化包括酒的历史、制法、品法等酒文化现象，既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。
对于“酒文化”这样一个概念，常有人对之提出怀疑和予以嘲讽。似乎在“文化”之前加上“酒”字，便是对文化的不尊重，是一种不严肃的文化态度。这只不过是一种偏见。所谓文化，就广义而言，是指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。如果我们用这一定义来观察中国数千年来，以酒为中心而辐射出的物质和精神的方方面面，就可以发现：在中国文化的总范畴里，确实存在着一个相对独立、蕴涵丰富、完整而又系统的酒文化体系。例如几千年不断改进和提高的酿酒技术和工艺，内涵深远的酒名雅号，形态各异的酒具器皿，历代政府为酒的酿造和销售所制定的法律制度，不同地域和民族的多姿多彩的酒礼酒俗，墨客骚人所写的关于酒的诗文词曲，花样百出的酒令等，这些都构成了一个博大宏富的中国酒文化宝库。所以我们可以认定，酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化的总称。酒文化包括酒的历史、制法、品法等酒文化现象，既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。
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