内容简介
口感软嫩、香滑的奶酪与布丁，是大人与小孩都爱吃的点心，它的作法简单，过程也不繁复，而且材料便宜，不论自家享用或是*，都是展现巧手与心意的*选择。
奶酪与布丁软嫩香滑的口感，是在制作过程中加入了胶冻原料使其凝结，而坊间可得的胶冻原料种类很多，依其不同性质所制作出的成品口感也不同，究竟这些原料该如何选用？面对不同产品又该如何调整制作手法？
本书囊括了各种胶冻原料的介绍、奶酪、布丁与果冻口感种类分析、关键问题的Q＆A，并介绍一般常见的蒸烤布丁、胶冻布丁及奶酪基本制作，公开当红的乳酪布丁、奶冻技巧，更示范奶酪、布丁与西点烘焙间的运用变化，让读者可以藉由本书将美味再创新、技术更升级。