内容简介
罗欣主编的《冷却牛肉加工技术》主要介绍了肉牛宰前管理技术、肉牛屠宰工艺要点、肉牛胴体分割分级技术、包装技术在冷却牛肉中的应用、冷却牛肉的追踪追溯体系和冷链物流体系、冷却牛肉质量安全控制体系等内容,全面分析和论述了影响冷却牛肉品质与安全的因素和相应控制点的关键技术。《冷却牛肉加工技术》内容丰富,技术新颖、实用,具有较强的指导性和参考价值,可供肉类加工技术人员和相关专业师生等学习和参考。
当前位置:首页 > 工业技术 > 轻工业/手工业 > 冷却牛肉加工技术 (现代肉品加工技术丛书)
作者:罗欣 主编出版社:中国农业出版社出版时间:2014年01月
- 版 次:1
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2014年01月01日
- 开 本:16开
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787109185524