内容简介
本书由清真菜名厨、特一维烹饪师、北京又一顺饭庄主理厨政的杨国桐主编。书中扼要讲述了清真菜的形成、发展与物点,详细介绍了11类300多种清真菜的特色、用料和制作方法,其中包括家常菜和各种不同档次的美味佳肴,可满足不同层次的需求。对有些传统风味名菜,还特地介绍了名称由来、创制过程。本书通俗易懂、易学易做、实用性强,适宜广大家庭、特别是信奉伊斯兰都的家庭使用,也可作为专业烹饪工作者和有关培训单位的参考用书。
作者:杨国桐 主编;马立燕 编著出版社:总后金盾出版社出版时间:2003年04月
- 版 次:1
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2003年04月01日
- 开 本:
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787800223631