内容简介
本书以食品安全为主线,将“食品卫生学”、“食品分析”的相关内容穿插其中,在介绍各种食品安全危害的同时,介绍控制措施和检测方法,保证了“食品安全学”、“食品卫生学”、“食品分析”三门课程的基本概念、基本技术原理等基础知识的介绍,使所有知识点不因课程整合而减少。 本书在介绍基础知识的过程中,重点介绍工程实践中食品安全与检测技术的基本原理和应用实例。做到理论与实际相结合,以培养学生运用所学知识分析和解决实际问题的力。
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作者:车振明 主编出版社:中国轻工业出版社出版时间:2007年01月
- 版 次:1
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2007年09月01日
- 开 本:
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787501960446
- 丛书名:高等学校专业教材