园林产品营养与品质分析

　　本书是根据教育部“加强基础、淡化专业、拓宽知识面和注重应用”的教改精神，按照西北农林科技大学对本课程建设要求，结合编者多年讲授该课程的实践经验，参考国内多所大学相关专业教材及国内外专业书籍，为园艺专业的学生而编写的。
　　《园艺产品营养与品质分析》的主要任务是研究园艺产品营养与人体健康的关系；在全面理解各类园艺产品营养价值及其所具的各种功能的基础上，系统掌握园艺产品品质分析的理论和实际技能；初步了解园艺产品品质综合评价方法及评价结果在生产和产品开发等方面的应用；熟悉园艺产品及其加工品在生产上存在的安全隐患及防止措施；了解园艺产品所含功能因子的种类及其应用前景，为不断开发新型、优质、高营养价值的园艺产品资源，调整人类膳食结构，改善居民营养状况和提高居民的健康水平服务。