小辣椒(朝天椒)栽培百问百答(专家为您答疑丛书)

辣椒以其嫩果或成熟果供人们食用，可生食、炒食，也可干制、腌制和酱渍等。其果实中富含蛋白质、糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C含量在蔬菜中居首位，胡萝卜素含量与胡萝卜相当，还含有大量的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，干辣椒则富含维生素A。本书作者结合市场调查、亲自实验研究和拜访专家学者，编撰本书，以期帮助菜农朋友。

一、概 述
　　1. 辣椒起源何处？在我国栽培历史多长？
　 辣椒的祖籍在南美洲圭亚那卡晏岛的热带雨林中，古称“卡晏辣椒”，是正宗的“辣椒之乡”，不过最早栽种的却是印第安人。在墨西哥的拉瓦坎谷遗址中，曾发现化石辣椒，后在秘鲁沿海一带遗址中，也发现过化石椒。史传15世纪末哥伦布发现新大陆后，辣椒也随之远离故土，先于公元1493年传人西班牙、匈牙利；公元1542年又随葡萄牙传教士到达印度、土耳其；公元1548年又进入英国；到16世纪中叶时已传遍整个中欧地区。在明朝末年经丝绸之路和海路传人中国，在我国已有300多年的栽培历史。
我国最早记载辣椒的书籍，首推明万历初高濂《遵生八盏·燕闲清赏笺·卷下·草花谱》。书中记载：“番椒丛生白花，子俨似秃笔状，味辣，色红，甚可观，子可种。”又有马欢撰写的著名游记《瀛崖胜览》载道：“苏门答刺者，其地依山则种椒园，花黄子白，其实初青，老则红。”原来马欢是郑和出使南洋随身通译，是他们从海路引传到中华大地落户的。还有明·汤显祖著的《牡丹亭》中记述了园中赏花时，曾精美绝妙赞颂过“辣椒花”。同代王象晋在《群芳谱》上也较细腻记载称辣椒为“番椒”。另一本，清初《花镜》记述：“番椒，一名海疯藤，俗名辣茄…丛生白花，秋深结子…其味最辣。”……