辣过瘾-绝色川味

品尝传世川味小吃、川味锅的绝妙滋味，是美食之旅更是文化盛宴！
 

11道下酒小菜，22道街头小吃，41道川式面点，令人大快朵颐！25道砂锅，52道火锅锅仔，让人停不下来！

美食生活工作室，是隶属于青岛出版集团美食部的美食创作团队，曾策划出版了《新编家常菜谱》《精选家常菜全集》等多部全国销售量排名第一的美食畅销书。

越辣越过瘾，越麻越好吃。川菜百吃不厌，要得！——阿九

川味小吃品种丰富、各味俱全在川菜筵席中小吃比点心灵活，它没有固定格式，不一定与筵席中的菜肴配伍。既可在上大菜时穿插其间，衔接、转换口味，充当“客串”，调节上菜速度，也可以列为饭后小品，还能代替米饭作为主食。一桌精美丰盛的筵席，有了色香味形俱佳的小吃加入，顿使筵席锦上添花。
川味传统小吃品种，一般都是由小商小贩在长期的经营实践中创制出来的，因而各具特色，异彩纷呈。它们中有以色鲜味美取胜的，有以形状独特吸引人的，也有以高超的绝技展示川味小吃独特魅力的。比如钟水饺有红油、清汤两种，红油水饺以甜酱油作调料，有甜咸鲜味和红油蒜泥的香味；清汤水饺则以清鲜味美、细嫩可口为主味。龙抄手，就是北方常说的馄饨，在川味小吃里却有这样一个好听的名字，它馅嫩、皮薄，汤味鲜浓。再如麻辣味小吃中的天主堂鸡片，其调料有红油、花椒粉、窝油、麻酱、香油、白糖等十多种，吃起来香味浓烈、味中有味。而被称为“三大炮”的食品，更是扯眼。制作师傅从掌盘内扯下三个糍粑打在案板上，“叭叭叭”连响三声后准确地滚落到案板前装有豆粉的大簸箕内，让人不由感叹川味小吃的高超技艺和独特魅力。
四川小吃经历代的积累，品种繁多，从各色小面到抄手包饺，从糕团汤圆到筵席细点，从凉拌冷食到热饮羹汤，从锅煎油烙到蒸煮烘烤，堪称花色品种琳琅满目，甜咸酸辣各味俱全。正所谓真正的美味在民间，吃情的真趣在小吃，品川味小吃是美食之旅更是文化盛宴。