内容简介
民以食为天,以小餐馆经营者为对象,以方便小餐馆业主为宗旨。所选菜肴以家常风味为主,吸取民间烹饪资源,因客而烹,满足业主之需要。
本书在广泛吸取中国民间烹饪资源的基础上,结合小菜馆的经营特色,收录了菜肴400种,其中冷菜66种,热菜265种,甜菜25种,汤44种。肉类68只,禽蛋类54只,水产类77只,山珍野味类11只,素菜类55只,甜菜25只,汤羹44只。还列出小菜馆的点心存目,四季宴席菜单和点菜单。
全文图文并茂,融实用性、知识性、趣味性于一体,内容丰富、操作性强,可供小餐馆经营者和广大家庭烹饪者学习和欣赏阅读之用。