180种健康食物排行榜（附光盘）

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  • 版 次：1
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  • 印刷时间：2009年08月01日
  • 开 本：16开
  • 纸 张：铜版纸
  • 包 装：平装
  • 是否套装：否
  • 国际标准书号ISBN：9787544227810
  • 丛书名：大众食尚
作者:深圳市金版文化发展有限公司 主编出版社:南海出版公司出版时间:2009年08月 
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内容简介
18类、180种健康食物排榜行：从不同功效、不同人群、不同病症出发，列出最健康的180种食物。
健康食物营养功效全揭秘：180种食物的营养成分、功效大揭秘，食物的黄金组合，饮食的搭配误区、食材的烹饪指导全告知。
45道健康养生菜推荐：精选最健康的食物，搭配出最养生的45道营养菜，全面呵护您和家人的健康。
目　　录
Part 1　食物与健康
食物的“四性”与“五味”
饮食合理搭配，吃出营养健康
食物的颜色与营养
正确地通过饮食排毒养颜
运动结合饮食巧瘦身
通过合理的饮食习惯增强免疫力
现代人如何舒缓压力
防癌抗老的注意事项
婴幼儿的饮食原则
学龄儿童膳食指南
孕产妇膳食指南
更年期人群饮食注意事项
脑力劳动者的饮食原则与生活方式
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在线试读部分章节
　　Part 1　食物与健康
　　食物的“四性”与“五味”
　　祖国医学早就有“药食同源”之说，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物同样也具有“四性”、“五味”。
　　食物的“四性”又称为四气，即寒、热、温、凉。
　　寒和凉的食物能起清热、泻火、解毒的作用，如在炎热的夏季可选用菊花茶、绿豆汤、西瓜汤、荷叶粥、苦瓜茶等，可清热解暑、生津止渴等。
　　热和温的食物能起温中除寒的作用，如严冬季节选用姜、葱、蒜之类食物，以及狗肉、羊肉等等，能除寒助阳、健脾和胃、补虚等等。
　　食物除“四性”外，尚有性质平和的“平性”食物，多为一般营养保健食物，对热症与寒症都可配用，尤其是对那些虚不受补的病人是十分适合的。适用的食物有大米、糯米、黄豆、黑豆、山药、花生、苹果、胡萝卜、玉米、黑芝麻、无花果、白木耳、蜂乳等。
　　除了“四性”外，还有“五味”。五味是指食物的辛、甘、酸、苦、咸五种味道。食物的性味不同，对人体的作用有明显的区别。此外，还有一种淡味，由于它不偏不倚，因此，就没有将它单独作为一味。不同的味会产生不同功效。
　　①辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛，如生姜可发汗解表、健胃进食，胡椒可暖肠胃、除寒湿，韭菜可行淤散滞、温中利气，大葱可发表散寒等。
　　②甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味。如A糖可助脾、润肺、生津，红糖可活血化淤，冰糖可化痰止咳，蜂蜜可和脾养胃、清热解毒，大枣可补脾益阴。
　　③酸味食物：可收敛固涩，增进食欲，健脾开胃。如米醋可消积解毒，乌梅可生津止渴、敛肺止咳，山楂可健胃消食，木瓜可平肝和胃等。
　　④苦味食物：燥湿、清热、泻实。如苦瓜可清热、解毒明目，杏仁可止咳平喘、润肠通便，枇杷叶可清肺和胃、降气解暑，茶叶可强心、利尿、清神志。
　　⑤咸味食物：软坚散结，滋润潜降。如食盐可清热解毒、涌吐、凉血，海参可补肾益精，养血润燥，海带可软坚化痰、利水泻热，海蜇可清热润肠。
　　每种食物都有不同的“性味”，应把“性”和“味”结合起来，才能准确分析食物的功效。
　　传统医药理论认为，辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入肾。肝病忌辛味，肺病忌苦味，心’肾病忌咸味，脾胃病忌甘酸味。因此，我们只有对“五味”有了全面的认识，才能在饮食中吃得更合理，更科学，才能取得药食兼用的功效。
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