绍兴菜烹饪技艺

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  • 版 次:1
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  • 字 数:
  • 印刷时间:2015年10月01日
  • 开 本:大32开
  • 纸 张:胶版纸
  • 包 装:平装
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787517812975
作者:徐海军 编著出版社:浙江工商大学出版社出版时间:2015年10月 
内容简介
  饮食文化是我国传统文化的组成部分,绍兴菜又是饮食文化中不可缺少的重要内容。徐海军编*的《绍兴菜烹饪技艺》从大量的菜肴中,不但可以了解当地劳动人民的生活习俗,还体现了劳动人民的传统美德。本书根据绍兴地方志,结合绍兴菜的发展研究编写而成。可以作为绍兴职业学校烹饪专业的地方菜教学教材.还可以作为广大烹饪爱好者的参考书。
目  录
单暴
单暴黄鱼

饭焐萝卜
饭焐猪肉

臭豆腐
熯豆瓣
淮皮熯豆腐
打鸭子

酱鸭蒸春笋
清蒸季花鱼
清蒸河鳗

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