内容简介
本书是家庭掌握烹饪技艺的入门参考书。作者根据烹饪技艺范围,介绍了原料的选购和初加工,刀工,烹调术及冷菜制作。重点是通过110个菜例,分别讲授家庭常用的炒、炸、煸、烩、烧、煮、炖、汆等20余种成菜的方法。此外,还介绍了家庭烹调应当掌握的饮食营养卫生知识。本书内容充实,实用性强,适宜一般家庭习做也可供一般餐馆从业人员阅读参考。
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作者:王宝华 编著出版社:金盾出版社出版时间:2002年07月
- 版 次:1
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2002年07月01日
- 开 本:
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787508201788