菜肴围边技巧

当前位置:首页 > 烹饪/美食 > 烹饪理论/手册 > 菜肴围边技巧

• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2004年05月01日
• 开 本：
• 纸 张：胶版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787508201405

作者:张旭东 编著出版社:金盾出版社出版时间:2004年05月 

编辑推荐

 

内容简介

菜肴围边可以美化菜肴，提高其档次。本书以精美彩图介绍了百款菜肴围边所使用的原料和图案，其中大部分一看就可以明了其作法，对有些花形的制法也作了必要的介绍，形象直观，易懂好学，最适宜餐饮业人员阅读参考，也可供家庭及烹饪爱好者学习使用。

目　　录

圆形围边
半圆点缀
端头点缀
分格点缀
中心点缀
衬托点缀
各种花形制法：
黄瓜花制法之一
黄瓜花制法之二
黄瓜花制法之三
黄瓜制“龙虾”
胡萝卜花制法之一
胡萝卜花制法之二
胡萝卜花制法之三圆形围边<br>半圆点缀<br>端头点缀<br>分格点缀<br>中心点缀<br>衬托点缀<br>各种花形制法：<br> 黄瓜花制法之一<br> 黄瓜花制法之二<br> 黄瓜花制法之三<br> 黄瓜制“龙虾”<br> 胡萝卜花制法之一<br> 胡萝卜花制法之二<br> 胡萝卜花制法之三<br> 辣椒花制法<br> 茄子花制法<br> 西红柿制法之一<br> 西红柿制法之二<br> 鹌鹑蛋制“小兔”<br> 南瓜托制法<br> 鸡蛋松制法<br> 菜松制法

显示全部信息

书摘插画

---

 菜肴围边技巧下载

---