简单易做的韩式烧烤

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　　韩餐的烧烤严格讲应算一种“煎肉”，它是在烤盘上均匀地刷薄薄一层油，然后把准备好的肉类、海鲜与蔬菜放在上面，将材料慢慢煎熟，抹酱食用，味道香辣鲜美。美食新时尚主编的《简单易做的韩式烧烤》精选韩国地道烧烤菜品制作详解，600幅彩图制作全程关键步骤实景再现，后附特色食材选购指南及替代选择。

　　提起韩国料理，就不能不说它的烧烤。烧烤是韩国料理中的重要组成部分。不过同样是烤肉，韩餐与中餐却有很大不同。中餐中的烤肉是将事先腌好的肉放在烤炉上，用炭火烤制；而韩餐的烧烤严格讲应算一种“煎肉”，它是在烤盘上先刷薄薄的一层油，然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鲜、生鱼片等各种材料放在上面烤熟。
　　因为食材不与炭火直接接触，所以比较干净卫生，一般煎到八分熟或刚熟就可以食用了，口感嫩爽。蘸上正宗的韩式配料，再用生菜将熟肉包起来吃，这是韩国烧烤一种独特的吃法，牛肉的微微醇香溢满口腔，甜中带酸的辣酱汁滑过唇齿，清新爽口，鲜美嫩滑，荤素搭配别有一番风味。
　　在口味上，韩国烧烤的特点是酸、甜、辣。 “辣”是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与川菜、湘菜、泰国菜的辣有所不同，有人曾经这样描述过，川菜的辣是麻辣，透着鲜美；湘菜的辣是火辣，直冲冲的，不加任何掩饰；泰国菜辣中带甜，辣得粗犷，带有浓郁的热带风味：而韩国菜的辣却入口醇香，后劲十足，会让你着实地把汗出透。
　　韩国烧烤主要以牛肉为主。牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的材料，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩，让每一个品尝过的人都回味无穷。
　　韩国烧烤除了烤肉种类丰富之外，其配菜也是多种多样，有辣白菜、酸黄瓜、青菜等，形成了完整的吃法和菜系，是标准的正餐。
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