内容简介
4条烹制技巧、22道爽口蔬菜、16道美味肉菜、19道鲜香水产、14道好吃蛋类、16道营养主食、15道滋补汤羹。 《拿手家常菜》内容丰富而全面,除提供菜品的原料、调料和详细做法外,还附上清晰的步骤图,并为您细细分析每道菜的特点、营养功效、操作要点,提供更多提升厨艺的方法和相关知识的链接。部分菜品提供一至数个扩展的菜品,或从原料扩展,或从烹饪方法扩展,帮助您举一反三,迅速提升厨艺。
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作者:《天天饮食》栏目组丛书编委会 主编出版社:青岛出版社出版时间:2012年03月
- 版 次:3
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2012年03月01日
- 开 本:16开
- 纸 张:铜版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787543662148
- 丛书名:天天饮食十年典藏系列
《天天饮食》是中央电视台1999年2月22日推出的一个以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容的,集知识性、趣味性、服务性为一体的栏目。节目播出十年来,本着服务大众的原则,栏目组为了适应观众的需求不断摸索,在节目的表现形式上不断尝试和创新。 《天天饮食》栏目组丛书编委会主编的《拿手家常菜》是“天天饮食十年典藏”系列丛书中的一本,收录:22道爽口蔬菜、16道营养主食、15道滋补汤羹等内容。
4条烹制技巧、22道爽口蔬菜、16道美味肉菜、19道鲜香水产、14道好吃蛋类、16道营养主食、15道滋补汤羹。 《拿手家常菜》内容丰富而全面,除提供菜品的原料、调料和详细做法外,还附上清晰的步骤图,并为您细细分析每道菜的特点、营养功效、操作要点,提供更多提升厨艺的方法和相关知识的链接。部分菜品提供一至数个扩展的菜品,或从原料扩展,或从烹饪方法扩展,帮助您举一反三,迅速提升厨艺。
1 4条烹制技巧 常见食材的洗切妙招 常见食材的保鲜方法 这样烹调,食物更营养美味 巧用常见调味品 2 22道爽口蔬菜 醋熘脆白菜 核桃仁扒白菜 鸡丝白菜 炝拌琥珀笋 凉拌莴笋丝 爽口芥蓝 珊瑚萝卜 青蒜萝卜丝 回锅胡萝卜 栗子烩娃娃菜 灰树花炒丝瓜 蒸什锦 农家素时蔬 玉米粒炒菜花 芦荟玉米粒 芒果烧茄子 腰果爆茄丁 兰花烧双菇 椰汁素烩 素炒鱼香肉丝 鲜菇炒豌豆 鲍汁杏鲍菇 3 16道美味肉菜 家常叉烧肉 家常炸丸子 金玉红烧肉 蒜香盐煎肉 酒香肉骨头 秘制肘子 韩式牛肉串 口蘑蒸羊肉 配餐:双米芝麻粥 祥和羊肉煲 五彩鸡肉串 酸甜棒棒鸡 酸沙凤爪 粽香黄米鸡 烟熏酱鸡脖 韭香鸭血 4 19道鲜香水产 鲜柠巧妇鱼 秘制鲈鱼 酱烧鲳鱼 咖喱鱼头 椒麻鱼腰 酥鲫鱼 家常炖带鱼 家常啤酒鱼 芝麻海苔酥黄鱼 鲜花生烧黄鱼 鲇鱼炖茄子 粉蒸鲇鱼 草莓酸沙虾球 枸杞芝麻虾 蒜薹炒河虾 梅子酱烧蟹 黑胡椒蟹 烤奶油蟹 米酒蒸螃蟹 5 14道好吃蛋类 冷蒸蛋 姜醋菠菜蛋脯 当归蛋 蛤蜊蒸蛋 金光灿烂 虎皮蛋 水煎鸡蛋 鱼丸鸡蛋羹 西红柿炒鸡蛋 嫩姜洋葱拌松花 杭椒松花 醋熘琥珀蛋 川百合鸽蛋汤 冬瓜鸽蛋汤 6 16道营养主食 红酒洋葱牛肉饭 泡菜素炒饭 时蔬米饼 麻酱鸡柳米汉堡 鸡肉菠菜粥 配餐:葱油豆腐丝 口蘑鳝鱼面 番茄虾仁面 豆浆凉面 自制四川凉面 蒜虾干烧面 金玉饺子 杂粮菜盒子 麻什 四喜饺 虾仁蒸饺 7 15道滋补汤羹 南瓜露 苦瓜腐皮汤 排毒菌菇煲 双菇木耳汤 平菇豆腐汤 骨菇汤 青柠木瓜煲排骨 杏仁盖菜煲排骨 棒骨莲藕汤 家常牛肉酱汤 水煮什菌羊肉 土鸡红枣桂圆汤 百合草鸡汤 金菇海鲜酱汤 奶油鳕鱼汤