健康生活系列：巧妇宴客菜

　　特别设计2种独有分类方式
　　7类标签帮您轻松查找需要的宴客菜
　　招牌菜　原料高档，或者制作精致的菜肴。招牌菜是提升宴席档次的主菜。
　　拿手菜　原料容易购买，制作方法容易掌握的菜。
　　快手菜　操作方法简单，操作时间短的菜。
　　不酒菜　口味清淡，可以佐酒醒酒的菜。
　　低档菜　原料价廉，做法简便的家常菜。价位通常在10元以下。
　　中档菜　原料价格适中，做法容易掌握的家常菜。价位通常在10～20元。
　　高档菜　原料高档，做法需要一定技巧的家常菜。价位通常在25元左右或以上。
　　轻松学做招牌菜、拿手菜、快手菜、下酒菜，在家设宴也有酒楼的档次
　　图片示范的巧妇课堂，教你宴客常识与轻松厨房技巧
　　多级目录与2种多级索引，立刻帮你找到想要的宴客菜
　　3种超级实用的快速检索方式
　　1.菜肴类型+主料分类
　　2.菜肴档次+主料分类
　　3.主料名称+菜肴特点
　　500道不同档次家常菜满足宴客的各种需要 

在本书中，您可以找到为客人量身设计宴席的窍门，还有食材原料的处理和保存技巧，更少不了近500道好学易做的家常饭菜。本书还特别为您设计了多种标签提示和多功能符合索引，帮助您在最短的时间找到理想的菜肴。希望这本书可以成为您应对家宴的秘笈，使您无忧无虑地与亲朋好友度过轻松愉快的美好时光！
　　在《巧妇宴客菜》中，您可以找到为客人量身设计宴席的窍门，还有食材原料的处理和保存技巧，更少不了近500道好学易做的家常饭菜。《巧妇宴客菜》还特别为您设计了多种标签提示和多功能符合索引，帮助您在最短的时间找到理想的菜肴。希望这《巧妇宴客菜》可以成为您应对家宴的秘笈，使您无忧无虑地与亲朋好友度过轻松愉快的美好时光！

何荣显，中国餐饮文化大师，中国餐饮文化师一级评委，高级烹饪讲师，东方美食学院客座教授，现任长春市名厨协会主席。40年来勤奋实践．已成为具有较深理论建树、丰富教学经验、较高操作技能的烹饪界名师。曾应邀参加“全国第一次烹饪学术论文研讨会”和“首届中国餐饮文化国

前言　 　　朋友自远方来，不亦乐乎？——《论语》 自古以来，中国人都是好客的，也有在家宴请客人的习惯。请三两好友亲朋在家小聚，几杯薄酒，几盘小菜，最能加深彼此间的情意。到了现在，请客吃饭更成了社会交际的一部分，成为联络感情的纽带。而在饭店请客，总是缺

凉菜
　　肉蛋类
　　主料 肥仔鸭1只（重级1500克）
调料 酱油150克，米酒汁150克，香葱60克，生姜10克，白冰糖25克，猪板油100克，八角、胡椒粉各少许
做法：
①将肥仔鸭宰杀去毛，剖背，取出内脏，放旺火沸水略烫，用手捋去鸭外层表皮，随即装入用葱 （50克扎把）、姜（拍松），垫底的沙锅里，放入酱油、八角、米酒，并注入适量清水，煮至使鸭肉上色后捞出，用清水去鸭表面上的杂志。
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