葡萄酒品鉴百问百答－华文图景品酒馆

认识葡萄酒 品味葡萄酒　鉴别葡萄酒　收藏葡萄酒
葡萄酒是现代餐饮文化的精髓，是人类文化的重要组成部分，它的高贵典雅和纯情浪漫，给人一种轻松愉悦的感觉。葡萄酒的口味有的清新愉快，有的细腻、精致和甘美，让品酒者沉醉于无限的遐想中。  

针对人们在葡萄酒消费中最常见的问题，本书以喜闻乐见的问答形式，以深入浅出、通俗易懂的文字，系统地介绍了葡萄酒的起源、分类、酿造工艺、性质特点、饮用方法，以及选购方法、品鉴诀窍、收藏知识等，内容十分全面；同时还配用了大量精美的相关图片，真正做到了雅俗共赏，具有“指导酒消费、弘扬酒文化”的双重功效。这不但能够促进广大消费者对于酒的认识和了解，对酒品位的提升和酒文化的弘扬也会起到积极作用。

第一篇　认识葡萄酒
　　1.什么是葡萄酒？
葡萄酒是指用新鲜的葡萄发酵而成的酒精饮料，属于发酵酒（又叫酿造酒）的一种。
根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定（O.I.V.，1996）的定义：葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5％（体积分数）。
在我国北方地区，很多人会把新鲜的葡萄加上白糖，再倒上些白酒，然后放在坛子里泡上一段时间后饮用，这种酒从严格意义上来说不是葡萄酒，但可以归入配制酒（又叫露酒）的范畴。
　　要弄清楚什么是真正的葡萄酒，可以从以下三点来理解：
◎它是用百分之百的葡萄汁或新鲜葡萄酿制而成的。
◎要经过一个发酵的过程。
◎除特种葡萄酒外，多数葡萄酒不能加糖、加水、加酒精等其他物料。
葡萄酒是世界上消费量最大的酒类饮料之一，同时它又是受自然因素影响最大的一种酒类饮料，所以最具复杂性，需要付出一定的耐心和热情去了解它、欣赏它。
2.什么是“干白”、“干红”和“桃红”葡萄酒?
国际上，通常会根据葡萄酒的特性进行分类，例如按照含糖量的多少可分为干酒、半干、半甜和甜酒；按照酒的颜色分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒等等。
所谓的“干”（是由英文“Dry”一词直接翻译而来），是指葡萄酒中几乎不含糖分。我国《葡萄酒》标准（GB15037—2006）中规定，干型葡萄酒的含糖量在4克/升以下，这样的葡萄酒会给我们干涩或者有点苦味的感觉。
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