内容简介
本书对发酵食品的生产技术做了较为详细地阐述;同时简要地介绍了HACCP体系及其应用实例。本书可作为高职高专院校生物技术及应用、微生物技术及应用、食品加工技术等专业的教材,同时可为中职学校、技校等相关专业的师生使用,也可作为企业工程技术人员的技术参考书和企业员工技术培训的教材。
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作者:王传荣 主编出版社:科学出版社出版时间:2010年06月
- 版 次:1
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2010年06月01日
- 开 本:16开
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787030274960
- 丛书名:普通高等教育“十一五”国家级规划教材