湘菜这样做就正宗了

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• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2014年12月01日
• 开 本：16开
• 纸 张：胶版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787538879377

作者:陈志田出版社:黑龙江科学技术出版社出版时间:2014年12月 

编辑推荐

由知名大厨制作的各种正宗湘味，就在书中二维码同步高清视频中。想要了解湘菜好吃的秘密，这一本书不容错过。 

内容简介

本书介绍了25道非吃不可的地道湘菜，120道经典难忘的浓香肉菜，32道回味甘甜的清爽素菜，让您蔬菜、畜肉、禽蛋、水产一网打尽。书中还附带营养分析、制作指导，让您在学习过程中，赚到更多的美食知识。

目　　录

目录
Part1 浅话湘菜，了解湘菜
如何制作正宗湘菜..........002
湘菜的特色调味品..........004
湘菜的几种制作方法........006


Part2 非吃不可的地道湘菜
毛家红烧肉...................010
农家小炒肉...................011
青蒜炒猪血...................012
椒香竹篓鸡...................012
梅菜扣肉.....................013
剁椒鱼头.....................014目录<br /> Part1 浅话湘菜，了解湘菜<br /> 如何制作正宗湘菜..........002<br /> 湘菜的特色调味品..........004<br /> 湘菜的几种制作方法........006<br /> <br /> <br /> Part2 非吃不可的地道湘菜<br /> 毛家红烧肉...................010<br /> 农家小炒肉...................011<br /> 青蒜炒猪血...................012<br /> 椒香竹篓鸡...................012<br /> 梅菜扣肉.....................013<br /> 剁椒鱼头.....................014<br /> 腊味合蒸.....................015<br /> 粉蒸肉.......................016<br /> 土匪猪肝.....................017<br /> 红烧刁子鱼...................018<br /> 红烧金龟.....................018<br /> 口味虾.......................019<br /> 湖南臭豆腐...................020<br /> 农家攸县香干.................021<br /> 泥蒿炒腊肉...................022<br /> 双味鱼头.....................022<br /> 东安子鸡.....................023<br /> 永州血鸭.....................024<br /> 子姜鸭.......................025<br /> 湘味火焙鱼...................026<br /> 肥肠煲.......................027<br /> 洞庭金龟.....................028<br /> 冰糖湘莲.....................029<br /> 瓦罐莲藕汤...................029<br /> 干豆角回锅肉.................030<br /> <br /> Part3 湘菜中的浓香肉菜<br /> 蒜苗小炒肉...................032<br /> 酸豆角炒五花肉...............032<br /> 大碗花菜.....................033<br /> 土豆回锅肉...................034<br /> 蒜苗豆干炒五花肉.............034<br /> 铁板水晶粉...................035<br /> 小炒乳黄瓜...................035<br /> 莲藕粉蒸肉...................036<br /> 小炒猪颈肉...................036<br /> 韭菜花炒腊肉.................036<br /> 榄菜豆角肉末.................037<br /> 豉椒炒肉.....................038<br /> 子姜炒肉丝...................038<br /> 剁椒肉末炒苦瓜...............039<br /> 干豆角蒸五花肉...............039<br /> 板栗红烧肉...................040<br /> 烟笋烧肉.....................040<br /> 虎皮扣肉.....................041<br /> 冬笋腊肉.....................042<br /> 腊肉炒卷心菜.................042<br /> 农家茶香干...................043<br /> 红菜薹炒腊肉.................043<br /> 干豆角炒腊肉.................044<br /> 蒜苗炒腊肉...................044<br /> 萝卜干炒腊肉.................045<br /> 酒香腊肉.....................046<br /> 尖椒炒腊肉...................046<br /> 蒜薹炒香肠...................046<br /> 双椒炒腊肠...................047<br /> 泥蒿炒腊肠...................048<br /> 腊肉煮豆腐皮.................048<br /> 小炒猪心.....................049<br /> 酸豆角炒猪心.................049<br /> 青椒炒猪心...................050<br /> 风味盐水猪肝.................050<br /> 老干妈拌猪肝.................051<br /> 咸菜猪肚.....................052<br /> 石锅大肠.....................052<br /> 雪菜大肠.....................053<br /> 辣椒炒猪肘...................054<br /> 尖椒猪血丸子.................054<br /> 铁板猪腰.....................055<br /> 青椒炒猪油渣.................055<br /> 豉汁蒸排骨...................056<br /> 芋头蒸排骨...................056<br /> 啤酒焖猪蹄...................057<br /> 紫苏辣椒焖猪肘...............058<br /> 干锅肘片.....................058<br /> 酸笋牛肉.....................059<br /> 青椒香干牛肉.................060<br /> 烟笋烧牛肉...................060<br /> 湘卤牛肉.....................061<br /> 子姜牛肉.....................062<br /> 豌豆焖牛腩...................062<br /> 小炒牛肚.....................063<br /> 萝卜干炒肚丝.................063<br /> 青椒炒牛肚...................064<br /> 芫爆肚丝.....................064<br /> 粉蒸羊肉.....................064<br /> 豉椒炒牛肚...................065<br /> 莴笋炒羊肉...................066<br /> 香辣啤酒羊肉.................066<br /> 老干妈冬笋炒鸡丝.............067<br /> 泥蒿炒鸡胸肉.................068<br /> 泡豆角炒鸡柳.................068<br /> 腊鸡炖青笋...................069<br /> 豉香鸡肉.....................070<br /> 香辣孜然鸡...................070<br /> 酸豆角炒鸡杂.................071<br /> 小炒鸡翅.....................071<br /> 剁椒焖鸡翅...................072<br /> 酸萝卜炒鸡胗.................072<br /> 爆炒鸭丝.....................073<br /> 萝卜干炒鸡胗.................074<br /> 尖椒爆鸭.....................074<br /> 豆豉青椒鹅肠.................075<br /> 干锅湘味乳鸽.................075<br /> 剁椒荷包蛋...................076<br /> 青椒拌皮蛋...................076<br /> 过桥豆腐.....................077<br /> 野山椒蒸草鱼.................078<br /> 椒盐小鱼干...................078<br /> 剁椒蒸鱼尾...................079<br /> 红烧草鱼段...................080<br /> 剁椒蒸福寿鱼.................080<br /> 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书摘插画

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