自制地道糖水

《自制地道糖水》精选130道特色糖水，科学搭配食材，兼顾营养，简单易学，为全家带来甜蜜与健康。糖水种类繁多，有的温热，有的寒凉，功效不同。本书教您如何煲出各色适合全家的美味糖水。 

《自制地道糖水》以简单易做、兼顾营养为切入点，为大家精心挑选了

      常言道：“世界糖水在中国，中国糖水在广东。”长久以来，广式糖水一直以其甜蜜清润、健康养生和品种丰富的特点为人们所熟知。一碗小小的糖水，不但享誉全国，而且在海外华人圈都受到热烈的追捧。顾名思义，糖水肯定与“糖”有关。糖富含碳水化合物，可以兴奋神经、缓解压力。因此糖水总会给人以甜蜜似梦的奇妙畅快感。夏日午后，一碗清凉红豆沙绝对是你摆脱酷热的首选；数九寒冬，一碗热腾腾的枣莲炖雪蛤又能将暖意送到你心田。
      糖水不但好喝，而且健康。不同食材的搭配能够让糖水达到非常好的滋补养生效果。健康专家认为，糖水可以令体内产生大量血清素，适量饮用，有助于缓解烦躁失眠症状。对于运动爱好者来说，糖分能够快速提供热能，及时恢复体力。对女性而言，红糖有滋补养颜的功效。另外，糖还是组织和保护肝脏功能的重要物质，常吃对身体有益。
       广式糖水虽以“广式”名之，却不仅仅是指广州一地。实际上，广式糖水是潮州、化州甚至香港等地区糖水甜品的总称。其中流派混杂，形式多样。例如，潮州糖水味浓汤稠，以甜腻著称，著名品种包括糯米粥、甜红薯、豆米茨宝、金瓜芋泥等。化州糖水品种丰富、口感清甜，且化州人注重经营，令化州糖水店在广东省遍地开花。至于广州、香港等地的糖水更是五花八门，融汇中西。正是多元化和创新性，令广式糖水在全国乃至全世界都备受推崇。
      本书以简单易做、兼顾营养为切入点，为大家精心挑选了近130种糖水制法，其中既有红豆冰、红薯糖水这样的传统小吃；也有像杨枝甘露、菠萝葡萄羹这些时尚新品；更不乏雪蛤、燕窝等高档食材所制的佳品。薄薄一本，既适合家庭参考，也可作庖人借鉴。最后，希望本书能够为大家送去健康，带来甜蜜。谬误之处，恳请指正。

银耳木瓜水
　　材料 银耳30克，木瓜350克，
　　冰糖、枸杞各适量
　　做法
　　1 银耳浸透，剪去蒂部；木去皮切粒；枸杞浸软洗净。
　　2 银耳连同清水1200毫升煮90分钟。
　　3 放入木瓜粒、枸杞、冰糖煮2小时即可。
　　烹 调 须 知
　　煲糖水用的木瓜，宜选用八成熟的，过熟的木瓜煲煮后会黏烂，令糖水混浊不清。
　　食材百科银耳又叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”之称，它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

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