爱吃粗粮

“家庭营养靑”的“粗粮细做”香喷喷的糙米粥，金黄的玉米面饼，糯软的红豆米饭……
富含营养，平衡膳食，调理肠胃，强身健体。
吃较多（平均每天2.5份）全谷类食物的人群与吃较少（平均每天0.2份）全谷类的人群相比，患心脏病、中风、致死性心血管疾病几率减少21％。 

粗粮的3大优势：
优势1 维生素B1的含量高。它的重要作用是熊作为辅酶参加碳水化合物代谢。另外，维生素B1还能增进食欲，促进消化，维护神经系统正常功能。
优势2 含有较多的膳食纤维。膳食纤维被称为人体的“第七营养素”，它能降糖、降脂、减肥、通便、解毒、防癌和增强抗病能力。
优势3 中和人体酸碱度。粗粮食物偏碱性，可中和人体酸性环境，缓解疲劳增强体能。

第一章 谷物类
玉米 黄金作物 癌症克星
玉米的营养
德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。研究表明，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5～10倍。同时，玉米中除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维索能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强记忆力。
此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分比老熟玉米高很多。因为，在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9％。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。
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