甘薯良种栽培及加工关键技术

甘薯自明朝时期引入中国，400多年来种植面积不断扩大，目前种植面积和总产量都居世界第一位，成为中国主要粮食作物之一。甘薯对多种不良环境条件有较好抗性，高产、稳产，营养丰富，用途广泛，加工产品众多，成为发展可持续农业和农业结构调整中的*作物。甘薯食品在改善人们膳食结构，防治现代文明病方面发挥着重要作用，在发展轻工业、可再生替代能源、畜牧业方面有广泛用途，特别是甘薯的营养保健功能被不断发现，兼有粮、果、菜的营养功能，使甘薯从传统的粮食作物中分离出来，成为高效益的经济作物，经济效益高于其他大田作物。
　　本书是《农民增收百项关键技术丛书》中的一册，该系列书是由袁隆平院士、官春云院士领衔打造“三农”图书精品，内容科学，可靠，实用，代表了当前农业技术的发展水平，为农民增收提供了有力的技术支持。本册内容包括：优质专用甘薯品种繁育与品种介绍、甘薯生育特点及栽培技术、甘薯主要病虫草害综合防治、甘薯贮藏、加工等，主要供农业生产第一线从事甘薯栽培生产与推广人员和农民使用。

第一章　种甘薯可以增收
　一、市场前景好
　 甘薯是我国主要粮食作物之一，有100多个国家种植甘薯，其中90％在亚洲，5％在非洲，其他洲占5％。20世纪70年代世界甘薯种植面积为2.24亿亩，中国甘薯种植面积为1.2亿亩。甘薯以其突出的高产特性，在20世纪为解决世界性的食物短缺起到非常重要的作用。随着粮食生产发展食物问题逐步解决，甘薯种植面积呈下降趋势。到20世纪90年代，世界甘薯面积1.2亿亩，总产1.14亿吨，中国甘薯面积7600万亩左右，总产约1亿吨。劳动力成本高是甘薯种植面积下降的主要原因，目前发达国家的甘薯种植面积只有70年代的5～10％。但是甘薯的销售价格较高，高于大米售价，农民仍有较好的收入。在中国甘薯生产成本较低，甘薯及制品出口仍存在良好商机。
甘薯在我国别名很多，有甘薯、白薯、山药、地瓜、山芋、甜薯、红苕等名称。甘薯原产于南美洲热带地区，在当地为多年生作物。传人我国已有400多年的历史，在华南一年四季均可生长，在北方为一年生作物。它产量高、食味好、用途广、适应性强，是我国重要的粮食作物，种植面积居世界首位，单产和人均占有量也高于其他国家。进入21世纪我国调整农业结构后，甘薯生产得到重视，甘薯种植面积恢复性上升，达到9000万亩，每亩产量由20世纪90年代初1200公斤提高到1400公斤。
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