海派川菜

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国际标准书号ISBN：9787542829887
出版社:上海科技教育出版社

内容简介

学烧名家菜。本书精选了120道海派川菜，从简单到复杂，从传统到创新，较为全面地体现了川菜“一菜一格，百菜百味”的特色。

目　　录

一冷菜 1 怪味兔丁 2 红油目鱼 3 口水鸡 4 蒜泥白肉 5 棒棒鸡丝 …… 二海、河鲜 1 椒溜鲍脯 2 奶汤鲍鱼 3 蝴蝶大鲍翅 4 干烧排翅 …… 三禽畜肉 1 左(中堂)公鸡 2 沙锅贵妃鸡翅 3 麻辣热窝鸡 4 炸溜仔鸡 …… 四蔬菜、豆腐 …… 五汤、羹