健康家庭美食3-上海家乡菜

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版次：1
页数：71
字数：100千
印刷时间：2001年10月01日
开本：
纸张：胶版纸
包装：平装
是否套装：否
国际标准书号ISBN：9787506251907
丛书名：健康家庭美食
作者:庄志诚出版社:世界图书出版公司出版时间:2001年10月

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自从上海逐步发展成功为繁忙通商口岸后，苏浙菜作为上海的外帮菜，与上海本帮菜系经过百多年来的融汇，发展成为现代的上海菜。它具有味浓而不油腻，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，配色艳丽而不庸俗，造型典雅而不鞠杂的特色。

内容简介

本书价绍了40款最受欢迎的上海菜谱，另有专文阐释物料和菜式的来胧去脉，有助者迅速掌握烹饪技艺，在家中炮制出具上海风味的特色菜肴。

作者简介

庄志诚先生，醉心研究厨艺，得多位烹饪名师真传，对家庭菜式、中西式糕点、民间食品和伴碟雕花的制作均有研究。著作有《款客家宴》、《魅力小食》、《▲炉美食》等。

目　　录

凉菜海蜇双丝脆皮素鹅花雕醉鸡油爆虾禽畜肉食菜心狮子头东坡方肉香糟扣肉红烧元蹄全家福八宝辣酱 ……