肉牛高效益饲养技术

本书由中国农业科学院畜牧研究所副研究员王加启博士等编著。内容包括肉牛的品种、消化特点，肉牛饲料的加工调制、营养成分及日粮配合，肉牛的饲养管理，架子牛快速肥育方法，高档牛肉生产技术，母牛的繁殖，肉牛常见病的防治以及肥育牛场的建设要点等10章。理论联系实际，吸收了国内外科研新成果，内容丰富、科学、实用，对促进肉牛养殖业的发展，提高经济效益定会有所帮助。本书适合肉牛养殖业职工、专业养殖户、部队农副业生产人员、畜牧兽医工作者及各级畜牧业生产管理人员阅读参考。

第一章 肉牛品种
　　第一节 我国主要黄牛品种
　　一、秦川牛　
秦川牛产于陕西省关中地区，与南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛共为我国黄牛五大品种。以渭南、临潼、蒲城、富平、大荔、咸阳、兴平、乾县、礼泉、泾阳、三原、高陵、武功、扶风、岐山等15个县、市为主产区。陕西省的渭北高原以及甘肃省的庆阳地区也有少量分布。据I986年统计，总数在60万头左右。
秦川牛属大型役肉兼用品种。毛色有紫红、红、黄3种，以紫红和红色者居多。鼻镜多呈肉红色。体格大，各部位发育匀称，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质健壮，头部方正，肩长而斜，胸部宽深，肋长而开张，背腰平直宽广，长短适中，荐骨部稍隆起。后躯发育稍差。四肢粗壮结实，两前肢间距较宽，有外弧现象，蹄叉紧。
15头6月龄牛的肥育试验，在中等饲养水平下，饲养325天，平均日增重为：公牛700克，母牛550克，阉牛590克。9头18月龄牛的平均屠宰率为58.3％，净肉率为50.5％，胴体产肉率为86.3％，骨肉比为1比6，眼肌面积97.0平方厘米。秦川牛的肉质细嫩，柔软多汁，大理石状纹理明显。
　　二、南阳牛
产于河南省南阳地区白河和唐河流域的广大平原，以南阳市郊区、唐河、邓县、新野、镇平、社旗、方城等8个县、市为主要产区。许昌、周口、驻马店等地区分布也较多。此外，开封和洛阳等地区有少量分布。据1982年统计，全省约有南阳牛80万头。
南阳牛属大型役肉兼用品种。体格高大，肌肉发达，结构紧凑，体质结实。皮薄毛细，行动迅速。鼻镜宽，口大方正，角形较多。公牛颈侧多有皱襞，肩峰隆起8～9厘米。南阳牛的毛色有黄、红、草白3种，以深浅不等的黄色为最多。一般牛的面部、腹下和四肢下部毛色较浅。鼻镜多为肉红色，其中部分带有黑点，粘膜多数为淡红色。蹄壳以黄蜡色、琥珀色带血筋者较多。南阳牛四肢健壮，性情温驯，役用性能强。
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