馋嘴小吃

　　小吃的味道似乎充满了无限可能性：京津的韵味、东北的本真、西北的粗狂、江南的灵秀、粤港的中西合璧……
　　小吃已经不是简单的食物，而是人们对于生活和情感的寄托。
　　不用出远门，在自家的饭桌上便能感悟各地的人?情?味。

 

　　本书以地域为经，小吃作纬，为读者编织了一幅餐嘴小吃地图。入选的小吃均历史悠久，**乡土气息与地域特色，是土生土长的本地人都爱吃的、至今仍是街头巷尾的美食主角。同时，这些也是作者从营养师的角度甄选出的百种经典小吃，务必做到既能品尝美味，又能简单上手，还能保证充足营养。另外，第11章着重介绍了传统节日小吃，囊括天南地北的不同饮食风俗，与 前10章一起构成*富人文气息的家乡味道。

　　张 靖
　　高级厨师、高级营养配餐员，中国保健协会食物营养与安全专业委员会高级营养讲师，北京市劳动和社会保障局培训中心高级营养讲师，北京电视台《健康生活》等栏目特邀营养专家。
　　多年来，一直致力于健康饮食的传播与推广，主要研究方向为不同人群食疗、保健等。多次应邀前往北大、清华大学等著名高校以及电视台讲课等。文章经常发表在《健康时报》、《糖尿病》《团结报》《都市生活》 《北京青年报》《生活与健康》等媒体。个人著作有《婴幼儿就要这样吃》《三高人群就要这样吃》等。

　　自序 舌尖*美的记忆 我一直想写一本关于小吃的书，这个念头始于 2012 年。对于一个吃货来说，这一年发生了一件大 事，也许聪明的你已经猜到了，那就是《舌尖上的中 国》热播了。这些年我走过的路，看过的风景，吃过 的美食，在这部讲述美食的纪录片的召唤下逐渐苏 醒，并且挥之不去，是时候揭开它们的面纱了。 真正的吃货*乐于分享美食。美食带来身体和心 灵的双重满足。食物已经不是简单的一顿饭，而是生 活和情感的寄托，很多时候，吃什么变得不再重要， 重要的是和谁一起吃。每当吃到一种新的美味，会为 爱的人无缘享受而遗憾，甚至生出小小的罪恶感，好 像自己是在偷吃。于是写一本关于小吃的美食书变得 很重要，也很急迫。 为什么是小吃而不是其他的美味佳肴？闭上眼 睛，回忆我们的成长经历，你会发现，舌尖*怀念的 是妈妈过年过节时准备的小吃，是爸爸从背后变出来 的各种小零嘴，是好友一起逛街开心吃的五花八门沿 街小食…… 小吃，是舌尖*美的记忆。