科学饮食

本书用循循善诱的苦口良言，帮助您改变不合理的饮食卫生习惯；用当代科学的饮食养生新理念，为您传授合理营养的基本原则；以实用、“实惠”的饮食保健新知识，教您如何吃得好、吃得科学、吃得营养；以古今中外的食疗、食养新方法，指导您巧用寻常食物吃去疾病、吃出健康。

营养配餐与科学补养
　　中医“食疗”中的“四性”与营养学的关系
中医食疗学是以中医学理论为基础，结合现代营养学以研究食物对疾病治疗作用的一门学科。
有关食物的治疗作用，在我国2000多年的医书中已有记载，近来随着国际上对天然食物研究的深入，天然食物对人体具有一定的抗癌、提高人体免疫、抗氧化、抗衰老等作用已被现代科学所证明。然而长期对中国人民健康生活具有指导意义的中医学，其重要的组成部分——食物的性味功效的研究有待进一步完善，并用现代科学手段证实，使之具科学性。现将食物的“四性”作用，用现代营养学及现代科学作一探讨。
中医食疗学认为，食物与药物同样具备“寒”、“热”、“温”、“凉”四性。只是食物的区分更笼统些，一般就分“寒凉”、“温热”以及“平”。但相当部分食物属于“平”，这就是这类食物可长期服用的原因。这“平”性，既说明了这类食物不具备“寒凉”和“温热”的性质，长期食用不会产生“寒象”和“热象”。中医学就是根据服食后对机体的反应来确定其性质，也说明中医食疗学中的平衡饮食中，这类食物应占多大比例？
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