好吃好做家常川菜300例

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  • 版 次:1
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  • 印刷时间:2012年10月01日
  • 开 本:16开
  • 纸 张:铜版纸
  • 包 装:平装-胶订
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787510113727
作者:范海 编著出版社:中国人口出版社出版时间:2012年10月 
内容简介

     随着生活水平的提高和生活节奏的加快,越来越多的人开始远离自家厨房,选择外出就餐或者购买外卖食品。这样做,固然可以满足口腹之欲,也能节省买、洗、煮、烧、炖的时间,但外出就餐难免会带来饮食安全隐患。高热量、高油、高盐的食品,会给我们的身体埋下疾病的种子。为了您和家人的健康,在此,我们真心呼吁,请回归厨房,为家人烹制健康美味的自制菜肴。范海编著的《好吃好做家常川菜300例》编者精心挑选了近300道原料简单、做法方便、健康营养的精美莱肴,希望能够给您的居家厨事增加一些选择,增添一点幸福,祝您吃得愉快,吃出健康。

目  录
第1章 辣过瘾凉拌 01 川北凉粉/爽口川式泡菜 02 青椒、红椒泡菜/泡小树椒/豆角泡菜 03 泡椒雪豆/泡子姜/泡西芹 04 川香开胃菜/爽口老虎菜/利水萝卜丝 05 怪味豆芽菜/酸辣黄瓜条/怪味苦瓜 06 麻辣海米冬瓜/香油南瓜丝/水豆豉拌南瓜 07 香辣豇豆/花生仁拌芹菜/菜根香 08 麻辣青笋尖/剁椒蜜豆/酸辣贡菜 09 凉拌秋茄/麻辣海带丝/蒜泥贡菜 10 椒蓉木耳菜/辣味椒麻玉米笋/辣油藕片 11 功夫白菜/酸辣芦笋/美味竹笋尖 12 红油笋片/煳辣金针菇/香菇泡菜 13 麻辣粉皮/口水豆腐/辣豆干 14 蒜泥泡白肉/椿头拌白肉/山椒耳片 15 红油猪耳/拌折耳根肚丝/麻辣毛肚 16 蜀香牛肉/麻辣牛肉干/果仁拌牛肉 17 辣拌金钱肚/辣椒兔丝/鱼香兔丝 18 豆豉拌兔丁/怪味香飘鸡/凉粉三黄鸡 19 棒棒鸡丝/麻辣鸡条/折耳根鸡条 20 椒麻童子鸡/美味碎椒鸡/干豇豆鸡杂 21 烤椒凤冠/红油拌鸭掌/山椒泡鸭掌 22 麻辣鸭肠/贡菜拌鱼皮/青椒拌鳝丝第2章 辣过瘾素炒 23 辣白菜卷/剁椒娃娃菜 24 鱼香长豆角/椒麻四季豆/回锅冬瓜 25 豆瓣黄瓜片/木耳炒黄瓜/野山椒炝藕片 26 辣炒茭白毛豆/香辣卷心菜/炝莲花白菜卷 27 辣炒萝卜干/川酱茄花/鱼香茄排 28 豆豉茄丝/茄子炒蛋/炝柿子椒 29 香辣土豆丁/干炒土豆条/冬菜烧苦瓜 30 干煸青椒苦瓜/辣炒葫芦瓜/香菇炒冬笋 31 麻辣明笋丝/水豆豉苦笋/鱼香豆腐 32 麻辣冻豆腐/家常豆腐/辣子香干第3章 辣过瘾肉炒 33 干煸四季豆/干烧雪菜南瓜 34 榄菜酿尖椒/酸辣里脊白菜/花生米肉丁 35 陈皮肉丁/麻辣里脊丝/剁椒五花肉 36 麻辣肉片/虎皮尖椒/锅巴肉片 37 鱼香肉丝/三下锅/健胃小炒 38 鱼香小滑肉/花椒肉/茭白肉丝 39 川军回锅肉/芝麻神仙骨/双椒烧仔骨 40 巴蜀肋排/美人椒肝尖/四川炒猪肝 41 小炒肝尖/酱爆肝腰球/烹炒肝腰 42 麻辣爽脆猪肚/麻花肥肠/熘炒肥肠 43 腊味炒罗汉笋/腊肠炒年糕/铁板花椰菜 44 芹香炒牛肉/热炒百叶/家常炒羊肉丝 45 杭椒炒羊肉丝/辣爆羊肚/芫爆羊肚 46 葱椒嫩子兔/干煸兔腿/荷叶麻辣兔卷 47 鸡肉炒蚕豆/翡翠糊辣鸡条/咸鱼鸡粒烧茄条 48 香辣茄子鸡/辣子鸡翅/辣椒炒鸡丁 49 干炒辣子鸡/海椒鸡球/鱼香脆鸡排 50 松仁花椒鸡丁/麻辣鸡脖/鱼香鸡肝 51 青笋鸡杂/麻辣煸鸡胗/香辣鸭丝 52 脆椒鸭丁/酸姜爆鸭丝/腰果五彩鸭丁 53 双椒鸭掌/麻香鸭舌/风味爆鸭舌 54 肉松飘香鱼/麻辣鱼条/宫保鱼丁 55 麻辣烤鱼/啤酒鱼块/干烧海虾鲫鱼 56 麻婆豆腐鱼/麻辣花鲢肉/香麻银鱼 57 豉椒银鱼/葱酥带鱼/泡菜烧带鱼 58 豆豉萝卜带鱼/干烧带鱼/麻辣泥鳅 59 孜然鳝丝/蒜子烧鳝段/泡椒鳝鱼 60 铁板黑椒虾鳝/香辣田螺/泡菜炒河虾 61 香辣大虾/干烧大虾/盆盆香辣虾 62 椒麻鱿鱼花/泡椒炒鲜鱿/炒螃蟹 63 妙炒花蟹/红油黑椒蟹/馋嘴牛蛙 64 香辣蛙腿/麻花香茅牛蛙/子姜蛙腿 65 大无畏牛蛙/葱辣蛙腿/蛋炒蛤蜊木耳 66 泡椒海肠/芋儿童子甲/酸辣海参第4章 辣过瘾汤锅煲 67 鸳鸯火锅/重庆麻辣火锅 68 牛杂火锅/巴蜀驴肉锅/酸白菜白肉火锅 69 片笋火锅鱼/香辣火锅兔/干锅油豆皮 70 干锅素肉/干锅辣白菜/干锅鲜虾土豆 71 干锅小土豆/干锅青笋腊肉/干锅萝卜片 72 土家干锅脆爽/干锅五花肉熏干/干锅豆角丝 73 干锅木炭烤笋/干锅手撕面筋/干锅茶树菇 74 干锅娃娃菜/干锅手撕鸡/干锅土家鸡 75 干锅辣子鸡/干锅香辣鸡翅/干锅玉兔 76 干锅滋小鱼/干锅蒜子鲶鱼/干锅北极虾 77 干锅菜花干/麻辣干锅虾/海鲜香焖锅 78 小土豆焖香菇/四川罐焖肉/沙锅白菜炖豆腐 79 沙锅鱼头/沙锅山羊肉/川江红锅黄辣丁 80 锅仔羊排/锅仔全家福/锅仔干菜肥肠 81 锅仔金菇羊杂/锅仔香辣鸭脖/锅仔猪皮 82 锅仔牛尾/锅仔美人蛏/锅仔鱼鲜 83 老汤铁锅炖鱼头/铁锅豆腐/铁锅黑笋小牛肉 84 川椒咸鸡锅/素食养生锅/纸锅八珍菌 85 石锅烧鱼杂/石锅辣肥肠/蒜子牛蹄筋 86 石锅回头鱼/吊烧羊肉锅/石锅杏鲍菇 87 血旺茶树菇/五更肠旺/毛血旺 88 金针银丝煮肥牛/萝卜煲牛肉/水煮三国 89 啤酒鸭/豆瓣鱼/水煮鱼 90 沸腾鱼/冷锅鱼/冷锅酸菜鱼片第5章 招牌主食小吃点心 91 红椒炒饭/龙抄手 92 怪味凉面/铜井巷素面/樟茶蛋 93 牌坊面/四川薄饼/甜水面 94 酸辣面/肥肠米粉/酸辣粉 95 钟水饺/香熏豆腐干/麻辣腐皮丝 96 五香干丝/鸡豆花/担担面 97 果仁红薯泥/芙蓉银耳/酒酿汤圆 98 糖汁南瓜条/芝麻团/香糯饼 99 叶儿粑/冰汁豆花/赖汤圆

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