内容简介
所有的美食都去哪儿了？吉娜·马莱在这部关于食品命运的书中一直在追寻着答案。
在过去的五十年中，我们从爱食品变得怕食品。食品科学家和医师们不断地恐吓着我们。于是那些古老的家传食品和菜谱，那些维系我们群体的纽带，正日益消亡。
闲闲地回忆着那些被忘却的味觉，马莱追溯了五种流行食品的兴衰变迁，它们的历史和它们的困境：
鸡蛋是怎样被科学和病菌逼上绝路的？
细菌战是怎样加深了欧美之间的文化鸿沟？又如何使生奶奶酷——这一在旧时代有着深厚情感基础的标志性食品——变得岌岌可危的？
牛肉，这一最受欢迎的食品是怎样被疾病折磨得锐气全无？
为什么我们不能像维多利亚时代的园丁一样，种出名目繁多的豌豆？
为什么苹果在西半球濒临灭绝，而西红柿在工业技术的魔掌中死里逃生？
还有，正当我们重新学习正确烹饪鱼类之时，鱼又是怎样讽刺性地从我们的视线中日趋远离？
在过去的五十年中，我们从爱食品变得怕食品。食品科学家和医师们不断地恐吓着我们。于是那些古老的家传食品和菜谱，那些维系我们群体的纽带，正日益消亡。
闲闲地回忆着那些被忘却的味觉，马莱追溯了五种流行食品的兴衰变迁，它们的历史和它们的困境：
鸡蛋是怎样被科学和病菌逼上绝路的？
细菌战是怎样加深了欧美之间的文化鸿沟？又如何使生奶奶酷——这一在旧时代有着深厚情感基础的标志性食品——变得岌岌可危的？
牛肉，这一最受欢迎的食品是怎样被疾病折磨得锐气全无？
为什么我们不能像维多利亚时代的园丁一样，种出名目繁多的豌豆？
为什么苹果在西半球濒临灭绝，而西红柿在工业技术的魔掌中死里逃生？
还有，正当我们重新学习正确烹饪鱼类之时，鱼又是怎样讽刺性地从我们的视线中日趋远离？
