巧做豆腐菜——家庭好帮手丛书

　　豆腐是我国人民的传统食品，历史悠久。在二十一世纪的今天，这样一种极为平常、极为普通的食品却受到了广大人们的青睐和高度评价。豆腐资源丰富、物美价廉、制作方便、鲜嫩可口、营养丰富，是大众化的高级营养品。
　　我国各地区、各民族都有着食用豆腐的生活习惯，用豆腐烹制菜肴的悠久历史。它既可做一般简便的家常菜，也可做出风味各异、千姿百态的花色品种。如今，豆腐菜肴的制作，经我国劳动人民和广大烹饪工作者的不断努力和创新，犹如百花争艳，绚丽多彩。它不仅在我国　烹饪技艺中占有重要地位，而且已风靡世界。
　　为了总结豆腐菜肴的烹饪经验，推广豆腐菜肴的制作艺术，使之走入广大劳动人民的家庭，我们整理并编写了这本小册子，供广大家庭和烹饪爱好者参考使用。