鉴茶·泡茶全图解

　　◆ 爱茶人士进阶必备手册
　　◆ 上百种名茶的品鉴知识
　　◆ 各式茶具使用技巧指导
　　◆ 辨水泡茶品茶经典指南

 

　　茶本为一种植物，具有可食用、助健康、益长寿的功能，所以有“茶乃天地之精华”的说法。本书引领读者从茶叶知识入门，了解茶系分类，并且精选常见的知名茶叶，通过产地、鉴赏、存放、典故等仔细剖析，几乎涵盖了中国茶的所有门类，内容翔实丰富，文字通俗易懂，可增强读者的茶叶鉴赏知识。
　　本书中对茶具、各种茶的冲泡、茶与水的关系、茶艺展示等，均通过精美图片的高清展示，带您走进茶的世界，领略茶的独特韵味。

　　双福美食文化工作室，国内顶尖的美食图书制作机构。制作作品贴近百姓家庭，实用性和可操作性超强。出版多本畅销美食图书。

　　凡色泽调和、光滑明亮、油润鲜艳的红茶与绿茶，通常是原料细嫩或做工精良的产品，品质优，反之则次。
　　红茶与绿茶茶叶经开水冲泡3 ～ 5 分钟后，倾出茶汁于评审碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜爱的香气为佳。而烟、馊、霉、老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
　　凡茶汤醇厚、鲜浓者表示浸出物含量多而且成分好。茶汤苦涩、粗老表示浸出物成分不好。茶汤软弱、淡薄表示浸出物含量不足。
　　评审汤色主要看茶叶的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。绿茶要清碧浓鲜，红茶要红艳而明亮。低级或变质的茶叶沏出的茶，则水色混浊而晦暗。
　　评审叶底主要是看色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄，则表示茶叶粗老及生长情况不良。叶底色泽明亮调和且质地一致，表示制茶技术良好。