内容简介
《饭店管理概论》是供旅游院校大专层次学生使用的专业基础课教材。本教材是以饭店业务运行的逻辑演进为线索安排各章内容的。由于饭店在新世纪发生了很多的变化，有了极大的创新，在设备设施、产品构成、空间结构、服务构成、经营理念、管理、服务、意识观念等方面都产生了很多的新事物，提出了很多新课题。充分考虑到这些新情况，本教材在饭店管理学科体系的大框架中，尽量增加了有关的新内容。并把国内外在饭店管理方面研究的新成果摄其精华而充
实在内。本教材的内容主要包括：对饭店这一实体内涵和外延的介绍，对饭店运行规律的描述，提出饭店管理的基础理论；并按饭店管理的逻辑思维，对设备设施管理、组织管理、服务质量管理、人力资源管理、市场营销、公共关系、物资管理等进行阐述，本教材的编写还依据饭店管理学科体系的构成和旅游专业教学大纲，对教材内容安排取舍。重点在饭店的整体管理，饭店管理的一般理论、各专业业务管理无法包容的管理内容。至于各专业业务部门的管理这里均不论及。
实在内。本教材的内容主要包括：对饭店这一实体内涵和外延的介绍，对饭店运行规律的描述，提出饭店管理的基础理论；并按饭店管理的逻辑思维，对设备设施管理、组织管理、服务质量管理、人力资源管理、市场营销、公共关系、物资管理等进行阐述，本教材的编写还依据饭店管理学科体系的构成和旅游专业教学大纲，对教材内容安排取舍。重点在饭店的整体管理，饭店管理的一般理论、各专业业务管理无法包容的管理内容。至于各专业业务部门的管理这里均不论及。