农产品质量安全全程控制:探索与实践

本书涵盖了稻米、苹果、茶叶、蔬菜、河蟹、肉鸡、肉羔羊及生猪等农产品质量安全全程控制管理技术，汇集了“国际通行的先进农产品质量安全管理技术体系引进与建立”的分课题“农产品质量安全全程控制标准化生产技术体系的示范与推广”的研究成果，总结了广东、湖北、福建、江西等8个省(区)14个试点三年来探索并建立农产品质量安全全程控制标准化生产技术体系的实践经验，是国内农产品生产加工企业对GAP体系和HACCP体系的消化和吸收，也是GAP体系和HACCP体系在中国的丰富、创新和发展。

第一部分　农产品GAP管理
　　绿茶质量安全全程控制GAP管理技术体系
　一、实例概况
　为了建立绿茶质量安全全程控制标准化生产体系，本项目在江西省婺源大鄣山绿色食品有限公司实施了绿茶质量安全全程控制标准化生产体系(GAP)的示范与推广。
江西省婺源大鄣山绿色食品有限公司是一家以生产经营绿色及有机食品为主的股份制企业，拥有自营出口权，致力于大鄣山茶等有机食品的开发，并历经改制，已发展成为婺源茶叶的龙头企业。公司按产业化的模式，建立了有机食品基地53个，定点茶叶加工厂60座，有机茶园总面积1867 hm2。产品远销欧盟、美国、日本及非洲等国际市场，并占据了欧盟有机绿茶大部分市场份额，出口规模在中国绿色食品行业中名列前茅。
该公司于2005年承担了本项目的示范推广工作，按照项目的总体要求和GAP的管理理念，建立和实施了绿茶产品质量全程控制管理技术规程。该项目通过组织茶农按标准要求进行生产，保障了大鄣山茶质量与安全，提高了茶叶产品在国内外市竞争力。该公司的茶叶产量和产值分别比上年增长25％和37．5％，全县茶园生态环境进一步优化，取得了较好的经济效益、社会效益和生态效益明显。
　二、产地环境要求
　 为了保持绿茶基地生态环境不遭破坏，特制订本规程。
　 1．茶园所在的单位对保护基地生态环境应引起高度重视，要作为基地建设的一项重要工作常抓不懈，要指派责任心强、有一定环境保护知识、为人正派、断事公正的专人专职负责此项工作。
2．大力宣传环境保护的意义和目的，讲解具体的保护措施，使茶区人们熟知其重要性和掌握有关知识，发动群众自觉自愿保护生态环境，做到人人保护、人人监督。
3．基地茶园边沿地段应有必要的防护林带，四周的植被不得乱砍滥伐，并逐步提高植被覆盖率，保持生态平衡，严防梅雨季节山洪冲击茶园，免遭肥土流失、茶园毁坏。
4．基地附近不得建设工矿项目，禁止任何破坏生态环境的现象发生，杜绝周围任何大气污染源，保持空气清新。
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