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本书对防治“三高”的吃法进行了科学的介绍，内容包括高血压、高血脂、高血糖的基本知识，饮食调养常识，调理食谱(主食、粥、羹、煲、汤、菜肴、茶饮等)，调理药膳(药膳、药饮)以及饮食注意事项等，是“三高”患者及其家人不可或缺的一本实用工具书。

内容简介

“三高”是高血压病、高脂血症和高血糖症的简称，在我国都属于高发病症。“三高”的危害性不仅是病症本身对身体的损伤，还有其并发症给人体带来的危害，对这些疾病和并发症的预防和治疗就成为备受关注的问题。目前，大部分“三高”患者在防治过程中主要依赖于药物。其实，合理的膳食习惯、科学的饮食方法，也是“三高”病症非常有效的防治措施。本书以“食疗”为主，对防治“三高”的科学“食疗”方法进行了具体介绍，并提供了丰富的食谱和药膳谱方，是一本“三高”患者及其家人不可或缺的实用性参考书。

目　　录

第一篇远离高血压的吃法
第一章高血压的基本常识
高血压的定义
高血压的分类
高血压病的症状
高血压的病因
高血压的危害
高血压自测要领
积极预防高血压
第二章高血压的饮食调养常识
定时定量，每餐七成饱
适当摄入低脂、优质蛋白质
常吃蔬菜保平安
餐桌上的“降压药”

第一篇 远离高血压的吃法 第一章 高血压的基本常识 高血压的定义 高血压的分类 高血压病的症状 高血压的病因 高血压的危害 高血压自测要领 积极预防高血压 第二章 高血压的饮食调养常识 定时定量，每餐七成饱 适当摄入低脂、优质蛋白质 常吃蔬菜保平安 餐桌上的“降压药” 鱼类脂肪可降压 牛奶不是“升压药” “硬水降压”才是硬道理 正确饮茶降血压 补充维生素应定量 有效地控制盐的摄入量 健康使用植物油 高热量让你血压高 高胆固醇食物不可取 远离高嘌呤食物 远离咖啡的“诱惑” 吃药前后切勿饮酒 拒绝盲目进补 第三章 高血压患考的调理食谱 主食类 粥类 汤、羹、煲类 菜肴类 茶饮类 酒类 第四章 高血压患者的调理药膳 药膳类 药饮类 第二篇 远离高血脂的吃法 第五章 高血脂的基本常识 高血脂的定义 高脂血症的分类 高脂血症的症状 高脂血症的病因 高脂血症的危害 检查血脂前的注意事项 重视儿童高脂血症 第六章 高血脂的饮食调养常识 制定合理的饮食结构 饮食要随季节变化 不同症状，不同饮食 采用正确的烹调方式 晚餐不宜过荤、过甜 餐桌上的“降脂药” 常吃膳食纤维食物，“卷走”血脂 多吃富含维生素C和维生素E的食物 常饮茶，忌咖啡 正确吃肉好处多 不要拒绝进食鸡蛋 第七章 高血脂患者的调理食谱 主食类 粥类 汤、羹、煲类 菜肴类 茶饮类 酒类 第八章 高血脂患者的调理药膳 药膳类 药饮类 第三篇 远离高血糖的吃法 第九章 高血糖的基本常识 高血糖的定义 高血糖症的类型 高血糖症的症状 高血糖症的病因 高血糖症的危害 血糖的自我监测 第十章 高血糖的饮食调养常识 严格计算每日热量 餐桌上的“降糖药” 掌握灵活的进餐方法 常吃含钙、镁、铬等微量元素的食物 适当食用甜味剂 控制饮食不是饥饿疗法 不能只控制主食，不控制副食 不要限制饮水 避免盲目禁食水果 不能一味迷信粗粮 糖尿病食品和保健品不是“灵丹妙药” 限制饮酒 第十一章 糖尿病患老的调理食谱 主食类 粥类 汤、羹、煲类 菜肴类 茶饮类 酒类 第十二章 糖尿病患者的调理药膳 药膳类 药饮类 附录A 常见食物的营养元素含量表

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高血压自测要领
由于高血压病是一种慢性疾病，因此很多高血压病患者都会在长期的血压波动中逐渐产生适应感，经常会出现血压升高但无自觉症状或自觉症状不明显等情况，这使不少患者放松了警惕，在血压升高时认为自己的血压仍处于平稳状态，大大增加了心、脑、肾等器官受损概率，并对生命造成威胁。因此，为了能及时掌握血压动态，预防并发症，避免意外发生，高血压病患者应该经常测量血压，自测血压记录还可以作为复诊时的参考资料，使医生更深入地了解患者的病情，制订出更行之有效的治疗方案。
1选择适合的血压计
高血压病患者要在家中自测血压，必须购买血压计，目前最常见的血压计主要有两种，一种是传统的水银柱式血压计，另一种是比较现代的、可直接读数的电子血压计。高血压病患者可以根据实际情况进行选择。
(1)水银柱式血压计：是医院里最为常用的血压计，其精度是目前所有血压计中最高的。但是由于水银柱式血压计在使用时需要配合使用听诊器，所以血压的测量值会因测量人的听力、反应力、视力的差异而出现偏差，高血压病患者最好在专业人士的指导下使用水银柱式血压计。在具体使用过程中应注意以下几点。
①袖带：袖带的宽度、长度直接影响血压的测量值，高血压病患者应该选择宽度为自己臂围2／5、长度为2／3上肢长度的袖带。
②橡皮管和橡皮球：水银柱式血压计的橡皮管和橡皮球必须完好无损，连接处必须密闭，不能有漏气现象；橡皮管的长度不应小于75厘米。
③控制阀门：在选择水银柱式血压计时，还需要打开控制阀门进行检测。完好的血压计在阀门打气时水银会轻松上升；关闭阀门时，水银柱应与水平面平行，保持平稳，不会出现波动；打开阀门时，水银柱应该迅速回落。
④水银柱：完好的水银柱式血压计应该标尺垂直，水银足量、无溢出；水银的凸面应正对着刻度管的“0”刻度处。如果凸面高，说明水银过多；如果凸面低，说明水银不足。
(2)电子血压计：与水银柱式血压计相比，电子血压计具有一定误差，大约为4毫米汞柱。但是电子血压计操作简单，可读性较强，还能避免水银柱式血压计人为因素造成的误差，并且可由患者自己单独操作，更适合家庭测量血压。但是，由于电子血压计都有测量值上限，因此高血压病患者在选购时一定要仔细阅读说明书，根据自己的血压状况进行选择。
市场上常见的电子血压计有腕式和臂式两种。臂式电子血压计适合于所有高血压病患者，如果高血压病患者同时患有血液循环障碍、糖尿病、高脂血症及严重的动脉硬化，而且年纪较大，则不可使用腕式血压计，否则会产生较大的误差。

高血压自测要领 由于高血压病是一种慢性疾病，因此很多高血压病患者都会在长期的血压波动中逐渐产生适应感，经常会出现血压升高但无自觉症状或自觉症状不明显等情况，这使不少患者放松了警惕，在血压升高时认为自己的血压仍处于平稳状态，大大增加了心、脑、肾等器官受损概率，并对生命造成威胁。因此，为了能及时掌握血压动态，预防并发症，避免意外发生，高血压病患者应该经常测量血压，自测血压记录还可以作为复诊时的参考资料，使医生更深入地了解患者的病情，制订出更行之有效的治疗方案。 1选择适合的血压计 高血压病患者要在家中自测血压，必须购买血压计，目前最常见的血压计主要有两种，一种是传统的水银柱式血压计，另一种是比较现代的、可直接读数的电子血压计。高血压病患者可以根据实际情况进行选择。 (1)水银柱式血压计：是医院里最为常用的血压计，其精度是目前所有血压计中最高的。但是由于水银柱式血压计在使用时需要配合使用听诊器，所以血压的测量值会因测量人的听力、反应力、视力的差异而出现偏差，高血压病患者最好在专业人士的指导下使用水银柱式血压计。在具体使用过程中应注意以下几点。 ①袖带：袖带的宽度、长度直接影响血压的测量值，高血压病患者应该选择宽度为自己臂围2／5、长度为2／3上肢长度的袖带。 ②橡皮管和橡皮球：水银柱式血压计的橡皮管和橡皮球必须完好无损，连接处必须密闭，不能有漏气现象；橡皮管的长度不应小于75厘米。 ③控制阀门：在选择水银柱式血压计时，还需要打开控制阀门进行检测。完好的血压计在阀门打气时水银会轻松上升；关闭阀门时，水银柱应与水平面平行，保持平稳，不会出现波动；打开阀门时，水银柱应该迅速回落。 ④水银柱：完好的水银柱式血压计应该标尺垂直，水银足量、无溢出；水银的凸面应正对着刻度管的“0”刻度处。如果凸面高，说明水银过多；如果凸面低，说明水银不足。 (2)电子血压计：与水银柱式血压计相比，电子血压计具有一定误差，大约为4毫米汞柱。但是电子血压计操作简单，可读性较强，还能避免水银柱式血压计人为因素造成的误差，并且可由患者自己单独操作，更适合家庭测量血压。但是，由于电子血压计都有测量值上限，因此高血压病患者在选购时一定要仔细阅读说明书，根据自己的血压状况进行选择。 市场上常见的电子血压计有腕式和臂式两种。臂式电子血压计适合于所有高血压病患者，如果高血压病患者同时患有血液循环障碍、糖尿病、高脂血症及严重的动脉硬化，而且年纪较大，则不可使用腕式血压计，否则会产生较大的误差。 高血压病患者在购买电子血压计时还应注意，由于电子血压计会存在一些误差，因此，购买时，应该按照说明书进行现场测量，并用水银柱式血压计的测量值进行对照，选择误差小的血压计。 2.选择适合的测压环境 高血压病患者在测量血压前，需在舒适、安静、20℃左右的房间内休息5～10分钟，不可在憋尿、受寒、吸烟、饮咖啡、喝浓茶、喝酒的状态下进行血压测量。 3.使用正确的测压方法 高血压病患者在测量血压时，坐姿或卧姿皆可，但以坐姿为宜。患者测量前先做1～2次深呼吸，待情绪稳定后，便可开始测量血压。测量血压时，患者手掌应自然伸展，掌心向上，肘部及前臂应与心脏保持在同一平面上。测量血压时，如果患者穿着的是紧身衣，应脱下衣袖；如果衣袖宽大、单薄，应卷至腋下。患者在测量血压的过程中不可憋气，否则测量值会偏高。 测量血压时，电子血压计可按说明书按键操作，水银柱式血压计可按以下步骤操作： ①将袖带缠绕于右上臂，气囊中间部位正好压住肱动脉，气囊下缘应在肘弯上2.5厘米。袖带松紧应适度，一般来说以能伸入1～2指为宜；然后将听诊器置于袖带下肘窝处肱动脉上。 ②将空气充人袖带，使之压迫动脉以使血流停止。当感觉听诊器中脉搏声音消失后，再继续加压使水银柱上升20～30毫米汞柱。 ⑧将袖带的压力阀门放松，使压力以每秒钟2～3毫米汞柱的速度下降。在压力下降过程中，听诊器中出现第一个心跳声音时，水银柱显示的数值就是“收缩压”。 ④将袖带中的空气继续排出，听诊器中的心跳声音消失时，水银柱显示的数值就是“舒张压”。 测量结束后，应将日期、时间、室温、受测体位和部位、收缩压值、舒张压值一并记录下来，以便对血压的波动进行检测和以便复诊时使用。 4.按时自测血压 ①通常情况下，对于血压波动不大的患者，可以每半个月到1个月测量1次血压。 ②血压不稳定、波动较大或处于药物治疗阶段的患者，应每周测量1次血压。 ③如果医生有明确指导意见，则应按照医嘱定期、定时测量血压。 此外，在白天血压有两个高峰期，即上午6～10时和下午16～20时，在这两个时段内测量血压可准确了解一天中血压的最高值，有利于控制血压。 积极预防高皿压 高血压病是我国发病率增长最快的疾病之一，与其亡羊补牢，不如未雨绸缪，做到防患于未然。在日常生活中应积极预防高血压病，养成良好的生活、饮食习惯，以降低高血压病的发病率。 (1)保持良好的心态：良好的心情、平和的心态可以使交感神经和肾上腺髓质活动保持平稳，减少血压波动，降低血压升高的概率。 (2)坚持运动，保持体型：每天坚持适当运动，不但有利于提高心血管系统的性能，使血管的收缩和舒展保持正常、平稳，还能降低血糖、血脂浓度，防止动脉粥样化程度进一步加重，使血压保持平稳。 (3)保持良好的饮食习惯：少盐少油、低脂肪、低胆固醇饮食，少吃刺激性食物，多吃富含维生素C的蔬菜和水果，有利于降低血液中的胆固醇含量和血液黏稠度；能够保持血管平滑，减少动脉硬化和堵塞，使血压平稳。 (4)保持生活规律：养成按时睡觉、起床、吃饭的习惯，规律的生活、充足的睡眠，对保持血压稳定都有积极的影响。 (5)戒烟少酒：过量饮酒和吸烟都是诱发高血压病的重要原因，因此，在日常生活中要注意适量饮酒，少抽烟或不抽烟，保持身体健康，降低高血压病的发病概率。 P10-13

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