中国文化丛书之九(中华茶道)中

清茶一盏也醉人
公元前32年，有一位叫王褒的四川籍书生，因赶考一路晓行夜宿，一天晚上，恰巧投宿在一位亡友的家中。这家有一个家童，名字叫“便了”，王褒让他去买酒回来喝，便了非常不情愿，心想：你一个投宿来的客人，也来支使我？便了不愿意去。王褒心中暗想：好呀，你一个家童，无非就是个伺候人的童子罢了，我让你去替我买酒，是看得起你。我是客人，支使不动你，我买了你，做你的主人，看我还支使得动你不！于是，王褒花了一万五千钱，从便了的主人那里，把便了买了过来，并和便了的主人订了一份《僮约》，里面明确规定了买下便了以后，便了要负责“买茶”、“尽具”的职责。这就是两千多年前西汉时传下来的买卖奴隶的契约——《僮约》。从这里能看到，古人已将茶视为经常需购、需备的生活必需品了。
中国著名文人林语堂先生20世纪30年代在《中国人的饮食》一文中写道：“饮茶本身就是一门学问。有些人竟达到迷信茶的地步。有不少有关饮茶的专门书籍，正如有不少有关焚香、酿酒饮酒和房屋装饰的书一样。饮茶为整个国民的日常生活增色不少。它在这里的作用，超过了任何一项同类的人类发明。饮茶还促使茶馆进入人们的生活，相当于西方普通人常去的咖啡馆。人们或者在家里饮茶；有自斟自饮的，也有与人共饮的；开会的时候喝茶，解决纠纷的时候也喝茶；早餐之前喝，午夜也喝。只要有一只茶壶，中国人到哪儿都是快乐的。这是一个普遍的习惯，对身心没有任何坏处。不过也有极少的例外，比如在我的家乡，据传说曾经有些人因为饮茶而倾家荡产。这只可能是由于喝上好名贵的茶叶所至，但一般的茶叶是便宜的，而中国的一般茶叶也能好到可供一位王子去喝的地步。最好的茶叶是温和而有‘回味’的，这种回味在茶叶喝下去一两分钟之后，化学作用在唾液腺上发生之时就会产生。
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