内容简介
香菇是世界上珍贵的食用菌之一。1994年全球总产鲜香菇82.6万吨，仅次于双孢蘑菇（184.6万吨）而居于第二位。香菇生产主要集中在亚洲，其中中国、日本、韩国为三大主产国。西方国家对香菇了解较少，1974年后，美国、荷兰、意大利等国开始栽培香菇。1986年日本生产鲜香菇16万吨，占世界总产量的51％，中国生产鲜香菇12万吨，占38％。1987年我国实施食用菌“星火计划”，推广室外木屑袋栽培香菇新技术，全国鲜香菇产量至1990年猛增到30万吨，超过了日本，跃居世界第一位。
香菇原产我国，开始栽培香菇的确凿年代，已无可稽考，相传是宋朝浙江龙泉县龙岩村的农民吴三公发明的，后经菇农们不断摸索、改进，至元朝，由农学家王祯总结成文字（公元1313年）。因此，浙江省龙泉、庆元、景宁三县历来就公认是我国栽培香菇的发源地。长江以南10余省区是我国香菇的传统产区。我国香菇栽培技术，经历了原木砍花栽培、菌丝接种段木栽培和木屑塑料袋栽培三个阶段。历时800多年的原木砍花栽培方式，以辉煌的历史与文化促进了中国和亚洲地区香菇业的发展。60年代兴起的段木菌丝体接种栽培法，使我国香菇栽培从浙江龙泉、庆元、景宁等集中产区，扩大到全国广大山区。80年代古田木屑塑料袋大田栽培技术的成功与推广，迅速在全国普及了香菇生产，大大提高了我国香菇的产量，从而超过了日本，夺取了“香菇王国”的桂冠。90年代以来，福建寿宁、河南泌阳木屑塑料袋培育花菇技术的改进，使我国香菇在质量方面有了突破性的提高，推动了香菇生产从数量向质量的转化。
香菇原产我国，开始栽培香菇的确凿年代，已无可稽考，相传是宋朝浙江龙泉县龙岩村的农民吴三公发明的，后经菇农们不断摸索、改进，至元朝，由农学家王祯总结成文字（公元1313年）。因此，浙江省龙泉、庆元、景宁三县历来就公认是我国栽培香菇的发源地。长江以南10余省区是我国香菇的传统产区。我国香菇栽培技术，经历了原木砍花栽培、菌丝接种段木栽培和木屑塑料袋栽培三个阶段。历时800多年的原木砍花栽培方式，以辉煌的历史与文化促进了中国和亚洲地区香菇业的发展。60年代兴起的段木菌丝体接种栽培法，使我国香菇栽培从浙江龙泉、庆元、景宁等集中产区，扩大到全国广大山区。80年代古田木屑塑料袋大田栽培技术的成功与推广，迅速在全国普及了香菇生产，大大提高了我国香菇的产量，从而超过了日本，夺取了“香菇王国”的桂冠。90年代以来，福建寿宁、河南泌阳木屑塑料袋培育花菇技术的改进，使我国香菇在质量方面有了突破性的提高，推动了香菇生产从数量向质量的转化。