内容简介
葡萄学是研究葡萄植物的生长发育规律及其对生态条件的要求，在人工栽培管理下获得优质高产的一门应用科学。
葡萄适应性强，用途多，经济效益高，因而全世界除南极洲以外的六大洲的60多个温带、亚热带和热带国家均有商品性栽培，但主要集中于欧洲，欧洲葡萄的生产形势对全世界会产生举足轻重的影响。在最近10多年内（1980—1995），由于欧洲市场上葡萄酒供大于销，迫使一些葡萄和葡萄酒生产大国除大力向欧洲以外地区推销其产品外，还不断地缩小自己的葡萄面积与葡萄酒产量，致使全世界葡萄面积和产量分别减少22％和17％，目前全世界葡萄面积在7700万hm2左右，仅次于柑橘类而位居各类水果的第二位。
自党的十一届三中全会以来，中国葡萄面积增加迅速，到1995年全国已达15.3万hm2。随着人民生活水平的提高和政府对酒类饮料的正确导向，中国对葡萄酒的需求量急剧增加，在市场的驱动下，中国葡萄栽培进入到以酿酒葡萄为中心的第二个高峰期。由于葡萄酒的质量主要决定于品种及其适宜的栽培区，中国西北大地具有优越的生态条件，因而宁夏贺兰山东麓黄灌区、甘肃河西走廊、山西晋中等地便成了当前中国发展葡萄和葡萄酒的新“热点”。但要注意防止不讲求地理生态条件而盲目栽葡萄建酒厂的过热现象。
葡萄适应性强，用途多，经济效益高，因而全世界除南极洲以外的六大洲的60多个温带、亚热带和热带国家均有商品性栽培，但主要集中于欧洲，欧洲葡萄的生产形势对全世界会产生举足轻重的影响。在最近10多年内（1980—1995），由于欧洲市场上葡萄酒供大于销，迫使一些葡萄和葡萄酒生产大国除大力向欧洲以外地区推销其产品外，还不断地缩小自己的葡萄面积与葡萄酒产量，致使全世界葡萄面积和产量分别减少22％和17％，目前全世界葡萄面积在7700万hm2左右，仅次于柑橘类而位居各类水果的第二位。
自党的十一届三中全会以来，中国葡萄面积增加迅速，到1995年全国已达15.3万hm2。随着人民生活水平的提高和政府对酒类饮料的正确导向，中国对葡萄酒的需求量急剧增加，在市场的驱动下，中国葡萄栽培进入到以酿酒葡萄为中心的第二个高峰期。由于葡萄酒的质量主要决定于品种及其适宜的栽培区，中国西北大地具有优越的生态条件，因而宁夏贺兰山东麓黄灌区、甘肃河西走廊、山西晋中等地便成了当前中国发展葡萄和葡萄酒的新“热点”。但要注意防止不讲求地理生态条件而盲目栽葡萄建酒厂的过热现象。