名厨教你做家常菜－现代人

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• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2009年01月01日
• 开 本：24开
• 纸 张：胶版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787501964970
• 丛书名：现代人

作者:焦明耀　著出版社:中国轻工业出版社出版时间:2009年01月 

内容简介

《名厨教你做家常菜》介绍80余种经典家常菜的制作方法，特别之处在于每一道菜都由烹饪大师亲自指点制作要点，诀窍，让读者除了可以学到烹饪基本做法，还可家制作出经典的口味。全书按凉菜、热菜、汤羹、主食四大部分分类，包涵了家庭日常要做的各种食物。

作者简介

焦明耀曾，先后在北京兆龙饭店任后厨主管、北京同仁堂御膳任总经理、北京天下一家任餐饮总监、总经理。通过跟众多国宝级烹饪大师学习，结合自己的刻苦学习和钻研，他从继承到创新，提出了生态餐饮学说。特别是跟谭家菜第三代传人陈玉亮大师学习，成为陈玉亮大师的爱徒和谭家

目　　录

猪肉类
蒜蓉五花肉（冷莱）
木樨肉
鱼香肉丝
炸佛手通脊
豆豉肉（冷菜）
蟹粉狮子头
笋干烧肉
红烧肉
东坡肉
糖醋排骨
红烧排骨
火爆腰花
大蒜烧肚条猪肉类<br> 蒜蓉五花肉（冷莱）<br> 木樨肉<br> 鱼香肉丝<br> 炸佛手通脊<br> 豆豉肉（冷菜）<br> 蟹粉狮子头<br> 笋干烧肉<br> 红烧肉<br> 东坡肉<br> 糖醋排骨<br> 红烧排骨<br> 火爆腰花<br> 大蒜烧肚条<br> 鱼香肝尖<br>牛肉类<br> 五香酱牛肉（冷菜）<br> 夫妻肺片（冷菜）<br> 洋葱牛肉丝<br> 干煸牛肉丝<br> 红扒牛肉条<br> 糖醋牛通脊<br> 酥炸牛柳<br> 豆花牛柳<br> 滑蛋牛肉<br> 萝卜炖牛腩<br> 番茄炖牛肉<br> 炸牛排<br> 红烧牛蹄筋<br> 芫爆百叶<br> 烧牛尾<br> 红扒牛舌<br>羊肉类<br> 清炖羊肉<br> 东坡羊肉<br> 孜然羊肉<br> 手抓羊肉<br> 焦熘羊肉片<br> 萝卜汆羊肉丸子<br> 红烧羊蹄<br> 酥炸蹄筋<br> 滑熘羊肝<br>禽类<br> 白斩鸡（冷菜）<br> 宫保鸡丁<br> 韭黄鸡丝<br> 鸡里蹦<br> 鸡火砂锅<br> 咖喱鸡<br> 可乐鸡翅<br> 杭州老鸭煲<br> 糯米蒸酱鸭<br>水产类<br> 五香熏鱼（冷菜）<br> 糖醋鱼条<br> 双色芝麻鱼排<br> 葱油鱼<br> 酸菜鱼<br> 西湖醋鱼<br> 两吃鱼<br> 麻辣鱼头<br> 五彩鱼丝<br> 煎熘鱼丸子<br> 酥皮鱼卷<br> 焖酥鱼<br> 萝卜丝炖鲫鱼<br> 豆腐炖鲫鱼<br> 砂锅鱼头<br> 家焖黄鱼<br> 酥炸小黄鱼<br> 松鼠鳜鱼<br> 红烧鳝段<br> 干烧平鱼<br> 红烧带鱼<br> 双冬烧带鱼<br> （火靠）大虾<br> 油泡鲜虾仁<br> 麻辣小龙虾<br> 年糕炒蟹<br> 姜葱炒蟹<br> 糊辣海参<br> 白灼螺片<br> 蒜蓉粉丝蒸扇贝<br> 尖椒炒青蛤<br> 鲜贝冬瓜球<br>其他<br> 姜汁菠菜（冷莱）<br> 醋熘白菜<br> 蒜蓉油麦菜<br> 腐乳椒丝炒空心菜<br> 海米扒油菜<br> 鱼香茄子<br> 醋熘土豆丝<br> 柠檬藕片（冷菜）<br> 炸藕夹<br> 蛋黄冬瓜酥<br> 松仁玉米<br> 鸡蛋炒番茄<br> 油焖春笋<br> 肉末烧豆腐<br> 麻婆豆腐<br> 干炸响铃<br> 炒干丝<br> 八宝梨罐<br> 拔丝苹果<br> 杏仁豆腐<br>附录<br> 烹调方法及相关知识

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书摘插画

<div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img39.ddimg.cn/imgother1/81/7/20461599_221810.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img39.ddimg.cn/imgother1/81/7/20461599_221811.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img39.ddimg.cn/imgother1/81/7/20461599_221812.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div>

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