舌尖上的心理学：饭桌交际中的心理策略（洞悉中国式饭局社交智慧，在觥筹交错间读懂人心）

1. 读心利器，饭局为上——
2. 在这里，你会读懂人情、人性和人生。
3. 生活中，很多事情离不开饭局。
4. 当你用舌尖品味美食的时候，其实你在品味人性；
5. 当你用舌尖与人交谈的时候，其实你在谈论人生。
6. 舌尖上的心理学，教你读懂人心，在觥筹交错中看懂人情世故！
7. 饭局上吃什么？鲁菜粤菜，还是川菜湘菜？其实，饭局上*重要的是人！和谁一起吃饭决定了你这顿饭的价值，决定了你这顿饭吃得是否有意义。
8.   ——与谁一起吃，才是饭局关键
9. 坐有坐相，站有站相，吃也是有吃相的。吃相如人相，从吃相可以看出一个人的教养，体现出一个人的性格和品行，也反映出他为人处世的态度。  
10.  ——吃相识人
11. 买单是对一个人金钱观和人品的考验。要想试探一个人，*好的试金石就是买单！买单直接与金钱有关，不同的买单表现，显示其不同的性格和修养。
12. ——买单识人
13. 不管是虚假的、真实的，善良的、丑恶的，还是隐晦的、明显的，高尚的、低俗的……你都可以通过他的说话风格而准确地读懂他的心理特点。           
14. ——从饭局交谈解读人心
15. 俗话说：“酒品高者展翅飞翔，酒品低者扑地拱墙。”看一个人的人品如何，*简单的方法就是请他喝酒！
16. ——酒品如人品，酒性见人性
17. 饭局之上，头、眼、口、手、足、腿等部位的一举一动都在泄露内心深处的秘密，如果你是饭局高手，通过这些细节即可读懂一个人。
18. ——从饭局上的身体语言解读人心

 

 

    对中国人来说，吃从来都是个大问题。民以食为天，吃在人们的生活中排在第一位。据心理学家研究发现，舌尖上的味道，是每个人最难忘的味道，用餐活动是我们重复最多的场景。可以说，舌尖上的心理学是一门必修课，因为它与我们的现实生活密切相关。

    一个人在吃饭的时候，选择什么食物、饮品意味着不同的性格；一个人在吃饭的时候说什么话，可以显现出其心理特点；一个人在吃饭时候的身体语言，可能有独特的暗示……通过这些“密码”，你可以读懂一个人。

    本书从点菜、用餐、饭桌上的心理常识、日常生活中的谈话和观察细节入手，用现实场景与心理分析相结合的解读方式，来诠释舌尖上的心理奥秘。本书可以启迪人们的智慧，在边吃边聊中领悟到生活真谛和人生哲学。

    张兵，笔名章岩，中国知名草根心理学家。出版的畅销书有《人脉圈》、《气场》、《我就是教你混社会》、《我不是教你玩阴的》、《王阳明教你驭心术》、《销售中的心理学诡计》等，其中部分图书版权输往海外，风靡中国台湾、日本、韩国、新加坡等国家和地区。

 

    吃饭有许多社交功用，譬如联络感情、摊生意经，等等。社交的吃饭种类虽然复杂，性质却极为简单。把饭给有饭吃的人吃，那是请饭；自己有饭可吃而去吃人家的饭，那是赏面子。交际的奥妙不外乎此。

    ——国学大师  钱钟书

    中国人做事得有场，最好的场就是饭局，喝开了说开了才好办事。人家答应你吃饭，事情就成了一半。

     ——零点公司董事长  袁岳

    吃的文化，是交朋友的最好武器之一，你和宁波人谈起鳍糊、黄泥螺、臭冬瓜，他们大为兴奋。你和香港人讲到云吞面，他们一定知道哪一家 做得最好吃。

    ——香港“大食家” 蔡澜

 

    序

    要想了解一个人，请带他去饭局

    我认识的一位成功企业家曾说：要想真正了解一个人，最好带他去饭局！

    对这句话，我十分赞同。确实如此，饭局是最考验人的地方。在觥筹交错间，一个人的品性和修为，都可以通过他的言谈举止表现出来。从点菜到吃饭，从开始喝酒到饭后道别，这些过程中看似不起眼的小细节，都可以看出一个人的真实性情。在餐桌上，他自然会脱下隐藏自己的外衣，将真实的一面暴露无遗。所以说，想要真正地了解一个人，最好带他去饭局。

   “人性解剖大师”鲁迅先生也说，中国其实就是一个大厨房。此言不虚，对于中国人来说，人生的大部分活动都是围绕餐桌（饭局）展开的，从古至今皆是如此。

   在中国，结婚有饭局，升学有饭局，赔礼有饭局，开会有饭局，工作有饭局，升职有饭局……参加这些饭局的目的都是为了解决和自己有关的事情。在饭局里，可以谈公事，可以谈私事，很多重大的决定都是在饭局中完成的。

    当然，什么样的人参加什么样的饭局也是有说法的。富人参加的饭局跟普通人参加的饭局当然不一样。从一个人经常参加何种饭局，可以看出他的身份、地位、兴趣、爱好，所以，判断一个人的性格特点、身份地位，只需要观察他经常参加何种饭局即可！

中国人的饭局之道，其实就是中国人的人情之道。饭局就是一个社会身份认同体系，透过饭局，可以看出社会中人与人之间的经济利益、社会关系和交际规则。其实，饭局的关键处，不在于吃什么，而在于跟什么人吃。在饭局里，可以跟人联络感情，可以谈生意，所谓的人脉，所谓的圈子，所谓的资源、社会关系都可以从饭局中获取。

    所以，我们要想了解一个人，就看他平时喜欢参加什么样的饭局，从中可以看出他有什么样的朋友圈、交际圈！很多志同道合的人都喜欢搞饭局，一来促进感情，二来有助于提高自己的专业水平。跟企业家一起吃饭的肯定是经济、财富方面的人，跟作家一起吃饭的多是摇笔杆子的人，跟一帮狐朋狗友天天混饭吃的肯定是没有志向、没有追求的人。

    饭局的妙处就在于“局”。一个完美的中国式饭局，有设局人、入局人、局托、陪客等众角色，有组织、有结交、有承诺……所以，处于什么样的饭局里，就能猜到这场饭局的目的，以及参加这些饭局的人的目的。

本书就是告诉你如何在饭局上看透人心，如何辨别谁真心谁假意，如何抓住对方的心理特点，以便对症下药解决自己面临的实际问题。

另外，因为读心是相互的，在饭局上你也有可能被别人拿来研究，所以本书告诫读者，参加饭局时要注意隐藏自己，保证自己能看透别人，但尽量不要被对手看透，这样才能真正成为一名饭局读心高手！

    第一章 

    在觥筹交错间看透人心——读心利器，饭局为上

饭局之上，人人各怀心思。有些人本来心事重重，但到了席间，却强颜欢笑；有的人看上去兴致颇高，其实强打精神；有的人一脸憨态，其实胸有城府；有的人沉默不语，实则静待时机……

    饭局如戏台，人人各怀心事

    有人说，世上最累人的事情就是吃饭。

    这话不假。

    在中国，吃饭确实够累人的。同样是吃饭，外国人叫作“用餐”，中国人称为“饭局”，前者听上去没心没肺，后者听起来处处心机。

在国外，吃饭就是吃饭，有闲暇或者心情好的时候，不妨尽情享受美味，赶上时间紧，随便吃份工作餐，填饱肚子就算完事儿。中国的情形却大不相同，吃饭并不单单是为了满足身体的需要或是味蕾的享受，而是一种精神和利益的双重需求。也就是说，吃饭是生活中的大事，更是工作中的大事，少了这顿饭，就少了许多人情，这顿饭吃不好，许多事也就办不成。正因为大家对饭局寄予了太多的期望和渴求，所以，这个饭吃起来并不轻松。

    饭局如戏台。饭菜和酒水好比舞台设计，酒好菜好，舞台才显得耀眼华丽。参加饭局的各路人等，全部是演员，生旦净末丑各司其职，披挂整齐各就各位，单等锣鼓开敲，好戏就算开场。

在戏台上，有文角，有武行；有唱黑脸的，有唱红脸的；有捧哏的，也有逗哏的，这样的戏才热闹好看。在饭局上，大家看上去个个红光满面，其实各怀心事，各有所图：每个人都想借饭局这个平台，来实现自己的愿望；渴望用手中的酒杯，达到自己的目的。

有时候，一场看似平淡无奇的饭局，说不定正上演着一场“宫心计”。大家坐在一个席面上，夹的是同一个盘子里的菜，喝的是同一个瓶子里的酒，表面上说说笑笑，其实私底下，也许正在勾心斗角，甚至是“打打杀杀”，此情此景，饭局又变成了高手对决的竞技场。

我刚参加工作的时候，曾经跟着朋友吃过一回“蹭边儿饭”。 这个饭在我看来是蹭边儿，在别人看来却是十足的饭局。

    这场饭局的主人是我的朋友庄斌，他是某公司的财务主管，平时与一位副总走得比较近。如今，这位副总因故离职了，庄斌感觉孤立无援，心里空落落的；于是，他想请其他的中层吃顿饭，联络一下感情。抱着这个目的，庄斌在席上一副盛情相待的样子，一会儿和这个碰杯，一会儿给那个敬酒。酒过三巡，庄斌已经不胜酒力，把我拽起来，让我替他敬酒。我按照庄斌的指示，敬了一圈，感觉大家都很热情，心里很是羡慕庄斌的好人缘。

    散席之后，我把心里的想法跟庄斌说了，夸赞他会社交，有人缘。没想到庄斌冷笑一声说：“什么好人缘？你看到的都是表面现象！这帮人绝对不是你想象的那样，他们的城府都很深，心事也很重。”我表示不太理解，庄斌继续说：“这些人跟我的情分都一般。我请他们喝酒，他们不推托，是因为没必要得罪我。那个公关部经理老陈是个势利眼，今天他喝酒喝得最少，以前副总在的时候，他最爱跟我套近乎了，每次都不醉不归；现在副总走了，他就有点淡了，酒也不好好喝。那个管后勤的老刘，这两天正有事求我，不敢不喝。你看他醉了，其实是装出来给我看的……”

    听庄斌这样一分析，我发现自己真是太缺乏这方面的经验了。庄斌告诉我：“别以为吃饭的就是哥们儿，喝酒的就是朋友，这样的想法真是太天真了！现在这社会，没有无缘无故的饭局，吃饭之前，你得先把这个局看透，再把吃饭的人研究透，要是一门心思都在吃上，那就成猪了！”一席话，让我醍醐灌顶，茅塞顿开。

    从那以后，我还真研究起饭局的问题了，这一研究不要紧，发现饭局真是最好的心理观察室。饭局之上，人人各怀心思。有些人本来心事重重，但到了席间，却强颜欢笑；有的人看上去兴致颇高，其实强打精神；有的人一脸憨态，其实胸有城府；有的人沉默不语，实则静待时机……总之，这场饭局看上去热热闹闹，可是细数大家的心态，却是五花八门，各有不同。

在经历过几场实战之后，我慢慢发现，饭局上最难应付的不是酒，而是形形色色喝酒的人。在中国式饭局里，有着很深的学问，也形成了许多不成文的潜规则，不亲身体会，是很难应对的。从另一个角度来讲，饭局又是棋局，其中大有玄机，想要赢定这一局，要学会察言观色，从他们的举手投足中，捕捉到自己想要的信息。

    在饭局上，每个人都在企图掩藏自己的心事，如果你猜错了他们的心事，就会让饭局成了不可收拾的残局。所以，想要巧妙地破开这一局，就不要被那些表面的现象蒙住了眼睛，要学会深度挖掘，各个击破，努力使自己成为布局者，而不是一颗闲棋冷子。

　　饭局如戏台，人人各怀心事

　　有人说，世上最累人的事情就是吃饭。
　　这安患佟?br /> 　　在中国，吃饭确实够累人的。同样是吃饭，外国人叫作“用餐”，中国人称为“饭局”，前者听上去没心没肺，后者听起来处处心机。
　　在国外，吃饭就是吃饭，有闲暇或者心情好的时候，不妨尽情享受美味，赶上时间紧，随便吃份工作餐，填饱肚子就算完事儿。中国的情形却大不相同，吃饭并不单单是为了满足身体的需要或是味蕾的享受，而是一种精神和利益的双重需求。也就是说，吃饭是生活中的大事，更是工作中的大事，少了这顿饭，就少了许多人情，这顿饭吃不好，许多事也就办不成。正因为大家对饭局寄予了太多的期望和渴求，所以，这个饭吃起来并不轻松。
　　饭局如戏台0饭菜和酒水好比舞台设计，酒好菜好，舞台才显得耀眼华丽。参加饭局的各路人等，全部是演员，生旦净末丑各司其职，披挂整齐各就各位，单等锣鼓开敲，好戏就算开场。
　　在戏台上，有文角，有武行；有唱黑脸的，有唱红脸的；有捧哏的，也有逗哏的，这样的戏才热闹好看。在饭局上，大家看上去个个红光满面，其实各怀心事，各有所图：每个人都想借饭局这个平台，来实现自己的愿望；渴望用手中的酒杯，达到自己的目的。
　　有时候，一场看似平淡无奇的饭局，说不定正上演着一场“宫心计”。大家坐在一个席面上，夹的是同一个盘子里的菜，喝的是同一个瓶子里的酒，表面上说说笑笑，其实私底下，也许正在勾心斗角，甚至是“打打杀杀”，此情此景，饭局又变成了高手对决的竞技场。
　　我刚参加工作的时候，曾经跟着朋友吃过一回“蹭边儿饭”。这个饭在我看来是蹭边儿，在别人看来却是十足的饭局。
　　这场饭局的主人是我的朋友庄斌，他是某公司的财务主管，平时与一位……Ｐ002