内容简介
张欣、马静编*的《果蔬贮藏加工技术100问》着重阐述果蔬贮藏加工的原理、方法、设备、检测方法、标准及相关政策法规,并通过实例介绍了果蔬贮藏加工的现代工艺和实用技术。全书共分为100个问答,包括5部分内容:果蔬贮藏原理、果蔬加工原理、果蔬贮藏实例、果蔬加工实例、果蔬贮藏加工中的营养与安全。
本书适合农村果蔬贮藏及食品加工企业,也可作为食品科技人员及高等院校相关专业师生的技术参考书。
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作者:张欣,马静 编著出版社:中国农业出版社出版时间:2016年10月
- 版 次:1
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2016年10月01日
- 开 本:大32开
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装-胶订
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787109221482