海鲜河鲜风味菜

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  • 版 次:1
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  • 印刷时间:2003年08月01日
  • 开 本:
  • 纸 张:胶版纸
  • 包 装:平装
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787504841759
作者:王振宇 主编出版社:农村读物出版社出版时间:2003年08月 
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内容简介
本书共介绍了66种水产品种,每个品种均有图片、产地、名品、美味期、保健作用以及简要的历史记载等,接着便是精选的近400例南方或北方风味菜。其特点原料易得、操作简便,风味独特。每个菜例都具有鲜明的地方性、代表性和典型性。本书最后一部分是注释,对一些常见的烹调用语做了烹调技巧,还可为实际操作提供明确的、切实的指导。书后附有中国主要地方菜风味特色简介。
目  录
海水鱼
大黄鱼
小黄鱼
带鱼
银鲳鱼
鲥鱼
鲈鱼
真鲷
半滑舌鳎
大麻哈鱼
银鱼
凤鲚
鳓鱼
海鳗

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