吃好三顿饭

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  • 版 次:1
  • 页 数:276
  • 字 数:200000
  • 印刷时间:2014年11月01日
  • 开 本:16开
  • 纸 张:胶版纸
  • 包 装:平装
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787511348234
作者:王兴国 著出版社:中国华侨出版社出版时间:2014年11月 
编辑推荐
  *火营养专家王兴国,历时三年,权威力作!都市上班族的饮食必备手册,工作再忙,也要吃好三顿饭!年轻人送给父母*贴心的礼物,让父母安度晚年!中国家庭饮食宝典,让孩子健康成长! 
内容简介
  “民以食为天”,人这一辈子一直都在吃饭,吃饭成为人们日常生活的“头等大事”。随着人们生活水平的提高,越来越丰富的美味佳肴出现在餐桌上,人们在遍尝美味的同时也出现了众多的营养问题,高血脂、糖尿病、肥胖症、心脑血管病、癌症等许多“富贵病”开始悄悄出现在自己身上,成为了影响人们健康的*杀手。那么,如何吃好每天三顿饭,便是一种人生的大智慧。

  本书围绕人们最关注的饮食问题,通过详尽的数据与大量的实例,揭示了隐藏在我们日常饮食习惯中被忽视的、错误的、被误读的关于饮食的大智慧,让你把三顿饭吃得营养均衡而营养。

作者简介
  王兴国,大连市中心医院营养科主任、主任医师(主任营养师),辽宁省营养学会理事,辽宁省公共营养师职业技能鉴定专家。
  共出版饮食营养保健类著作17部。曾在大连人民广播电台主持营养科普节目《王老师营养时间》4年多。经常接受电视台健康类节目的采访,参与录制大连电视台《健康动起来》、江苏卫视《万家灯火》等饮食营养节目。
目  录
第1章 三顿饭吃得不当,威胁身体健康
第2章 吃好早餐,十分关键
吃好早餐的基本原则
早餐食物的“好”与“坏”
早餐的注意事项
第3章 午餐和晚餐,怎么搭配
吃饭配餐的辩证法
食材搭配,三大基本原则
重点食物,抓住关键
午餐吃不好,生活质量低
晚餐安排.因人而异
第4章 你会吃主食吗
一碗米饭的营养学问
一块馒头的营养学问
在线试读部分章节
第1章
  三顿饭吃得不当,威胁身体健康
  吃对和吃错,结果大不同
  大量科学文化知识有时候反而让我们看不到那些简单的真知灼见。一个人数十公斤的身躯和百十来年的寿命基本靠两样东西维持:空气和饮食。前者通过呼吸道进入人体,后者通过消化道进入人体,两者经过复杂的代谢过程,共同维系生存和健康。人之初只是一个小得不能再小的受精卵细胞,之后的皮肤、内脏、骨骼、肌肉和脂肪等一切部件都直接或间接来自饮食中的营养物质(还有空气中的氧)。因此,饮食对生存和健康起决定作用是毫不奇怪的。
  然而,有人为了健康拼命寻求、追捧、鼓吹某些补品、药品或保健品,却忽视了日常饮食的作用,不知道健康在很大程度上是由日常饮食决定的,真是舍本逐末。实际上,小到感冒发烧,大到心脏病和癌症等大多数病症,都与饮食有或多或少的联系。比如,均衡饮食、合理营养能提高免疫力,减少感冒发烧;不均衡的饮食则损害免疫力,增加患病的概率。均衡饮食、合理营养能预防心脏病和癌症;不合理的饮食则增加患心脏病和癌症的概率。
  有些人很少得病或去医院,有些人则离不开医院,经常或“定期”看医生。这差别与饮食有很大的关系。虽然表面上看,他们每天三顿饭吃得都差不多,但仔细分析他们选择的食物、进餐的方式以及摄入营养与身体状况的匹配程度,也许就会发现差异很大。
  抛开疾病不谈。有些人身体结实有力,精力充沛,很有活力;而有些人则病恹恹,精力不足,体力不够,缺乏活力。同样年龄的两个人,身体实际状况可以相差10岁;大致相近的生活水平,有的人可以长寿到八九十岁,而有的人在退休后不久即离世。这些差别是怎么造成的呢?遗传当然是重要原因之一,但不可干预,多说无益。饮食、运动以及更大范围的生活方式则是决定性的、可以干预的因素。
  总之,选择食物就是选择健康。这里谨以癌症为例说明,吃健康的食物有助防癌,而吃不健康的食物则增加患癌的概率。统计资料表明,约有40%的癌症与饮食有关,其中包括常见的食管癌、胃癌、肝癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌和肺癌等。高脂肪饮食是结肠癌、前列腺癌、乳腺癌的催化剂。红肉及肉制品摄入过多,增加患结肠癌的风险。腌制和熏制食物增加患食道癌、胃癌和肝癌的风险。咸鱼、槟榔、蕨菜食物等具有一定致癌作用。另一方面,多吃新鲜蔬菜和水果,特别是十字花科蔬菜(白菜、甘蓝、西蓝花、油菜、萝卜等)和柑橘类水果能降低患癌风险。粗粮、豆类、菌藻类等富含膳食纤维的食物也有助于降低患癌风险。
  当然,不论预防癌症,还是预防其他疾病,或者促进健康与长寿,重视单种食物往往是不够的,更重要的是膳食结构(饮食搭配)要均衡。

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