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《100天突破与腾飞（湖南省中小企业腾飞杯管理升级案例精选）》管理是企业发展永恒的主题。随着粗放式发展低效、不可持续弊端的暴露，如何提升管理水平、实现内涵式增长已经成为中小企业迫切需要解决的问题。本书是湖南省经信委中小企业局与效果咨询机构湖南公司联合举办的湖南省中小企业“腾飞杯”管理升级活动的精选案例，本书中出现的案例真实而富有指导意义，是一本非常贴合市场的管理书。

内容简介

《100天突破与腾飞（湖南省中小企业腾飞杯管理升级案例精选）》由湖南省经信委中小企业局编著。
《100天突破与腾飞（湖南省中小企业腾飞杯管理升级案例精选）》简介：中小企业忙于产、供、销日常事务，忽视管理！中小企业普遍人才缺乏，有意改善但有心无力！粗放式发展低效、不可持续，在2008年国际金融危机爆发后显露无遗。随着投资与出口拉动力的减弱、人口红利的消失、资源环境制约的强化，如何提升管理水平、实现内涵式增长，已经成为每个中小企业必须面对而且迫切需要解决的发展命题。

作者简介

湖南省经信委中小企业局湖南省经济和信息化委员会中小企业局下设发展促进处、服务指导处、融资服务处，重点承担中小企业的综合管理、指导、协调和服务工作，指导县域工业经济发展。指导中小企业工业园区建设，负责中小企业社会化服务体系建设，指导全省非公有制经济的发展等职责。依托2012年中小企业管理升级竞赛活动的成功经验，中小企业局2013年继续在湖南全省开展中小企业“腾飞杯”管理升级竞赛活动，以促进参赛企业增强管理意识、转变管理理念、锻炼管理队伍，通过瓶颈突破促进系统提升。

目　　录

第一编餐饮服务业的企业案例
第一章无名粉店
第一节 “拖把门”差点毁了长沙名片
第二节阳光厨房，化危为机
第三节 “七统一”打造绿色餐饮航母
第二编消费品产业的企业案例
第二章猴王茶业
第一节 “老大圣”遇到了新困惑
第二节 “七十二变”的第一变
第三节 “猴王经典1950”成为抢手货
第三章牙痒痒食品
第一节小巨人，大梦想
第二节不黑，就不是黑手党提案
第三节牙痒痒，让所有的经销商都心痒痒

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前　　言

管理是企业发展永恒的主题，这个道理大家都懂。但实际上，我省中小企业长期以来走的是一条外延、粗放式的发展路子，管理水平普遍较低。2009年，专业机构对代表了全省最好水平的长沙市50家“小巨人”企业的管理进行了诊断，平均得分仅为49．65分，离85分的良好状态差距甚远。究其原因，一方面是很多中小企业主忙于或满足于产、供、销等日常事务，事实上忽视了管理；另一方面是由于中小企业普遍缺乏人才，有意改善也无能为力。粗放式发展的低效、不可持续的弱点在2008年国际金融危机爆发后显露无遗。随着投资与出口拉动力的减弱、人口红利的消失、资源环境制约的强化，如何提升管理水平、实现内涵式增长，已经成为每个中小企业必须迫切解决的发展命题。
管理既是一门科学，也是一门技术，还是一门艺术。正因为如此，改善管理不仅需要认真的态度，更需要科学的精神和方法。多数中小企业要在短期内迅速提升管理水平，很难单纯通过自身的努力来实现，更多地需依靠管理咨询机构的专业帮助。我省由主管部门组织发动、具备强烈改善意愿的中小企业自主参与、专业机构倾力支持的中小企业管理升级活动，2010年在长沙试点，2012年在全省推广，使用全价值链分析、对阵方法论等一系列科学理论，取得了参与企业成功率超过90％、各项经济指标大幅增长、管理水平显著提升的良好效果。实践证明，这是推动我省中小企业管理升级的有效途径，其意义十分现实而长远。

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在线试读部分章节

第一章无名粉店第一节“拖把门”差点毁了长沙名片长沙人舌尖上的味道，一定是米粉的味道，每天早晨捧上一碗香润可口的米粉，是大家再熟悉不过的事情了。
“虽说有座却无坐，莫道无名竞有名”，在长沙大街小巷的粉店中，无名粉店可以算得上是个代表了。无名粉店创立于20世纪70年代，是一家以“方便、快捷”为主题的中式快餐连锁店。初创之时，它栖居长沙老街，以其口味独特、口感细腻引得宾客如云，声名鹊起。改革开放以后，无名粉店更是与时俱进、不断创新，将中式特色口味与西式连锁加盟有效结合，一举打通采购、加工、配送等上下游产业链，成为一张极具地方特色的文化名片。
2006年8月，湖南无名餐饮管理有限公司的成立标志着无名粉店开始向规模化快餐连锁企业发展。短短数年时间，无名粉店就新开加盟店上百家，仅长沙一个地区就拥有50多家分店。随着加盟店数量的日益扩大，无名餐饮公司的管理风险也逐渐增大。
2012年2月28日，无名粉店雨花亭店的“拖把门”事件，看似偶然，实则必然。这个事件一下子将无名餐饮推到了风口浪尖上，也几乎毁了这张地方名片。
事发仅两天时间，无名粉店用拖把洗锅的视频在网上点击率就超过了30万次，引发了长沙米粉业的“大地震”，这可不是简单的食品卫生问题，而是“粉丝们”今后吃什么的问题啊。
松散的加盟方式往往是“一荣俱荣，一损俱损”，一个店被爆光，所有的店都受牵连，一段时间里，几乎每一家无名粉店的营业额都在急剧下降。没钱赚了，甚至还要赔本，这让多年来轻松赚钱的老板们不乐意了，许多加盟商都要求退出该店，甚至要求赔偿。
这一切矛盾的焦点，都指向一个人——湖南无名餐饮有限公司董事长贺和平。数十年来，他在生意场上可谓是春风得意，从来没有尝过失败的滋味，面对这突如其来的声讨与质疑，无助、失落、冷漠围绕着他！手机被打爆了，睡眠被赶跑了，几天下来，体重 “缩水”了十多斤不说，白发都多了几根。
一天晚上，贺和平在床上辗转反侧之际，突然想起前段时间，在一次会议上市工信委赵主任的讲话，省市政府正在开展一项帮扶中小企业提升管理的活动，现如今，我们不是最需要雪中送炭的吗？对，有困难，找政府。想到这里，他从床上一跃而起，兴奋地对夫人熊建喊道：“有希望了！”第二天早晨，天空刚泛起浅浅的霞光，他们夫妻俩就等候在市政府办公楼门前。
赵主任是个务实的领导，对长沙的本土企业有着浓厚的关爱之情。他静静地听完了贺和平所讲述的企业困境，轻轻地点了点头，拿起办公桌上的电话，拨通了长沙市中小企业服务中心，要求他们立刻组织专家团队到无名粉店展开调研，帮助无名餐饮公司提升管理工作。

第一章无名粉店 第一节“拖把门”差点毁了长沙名片
长沙人舌尖上的味道，一定是米粉的味道，每天早晨捧上一碗香润可口的米粉，是大家再熟悉不过的事情了。 
    
“虽说有座却无坐，莫道无名竞有名”，在长沙大街小巷的粉店中，无名粉店可以算得上是个代表了。无名粉店创立于20世纪70年代，是一家以“方便、快捷”为主题的中式快餐连锁店。初创之时，它栖居长沙老街，以其口味独特、口感细腻引得宾客如云，声名鹊起。改革开放以后，无名粉店更是与时俱进、不断创新，将中式特色口味与西式连锁加盟有效结合，一举打通采购、加工、配送等上下游产业链，成为一张极具地方特色的文化名片。

2006年8月，湖南无名餐饮管理有限公司的成立标志着无名粉店开始向规模化快餐连锁企业发展。短短数年时间，无名粉店就新开加盟店上百家，仅长沙一个地区就拥有50多家分店。随着加盟店数量的日益扩大，无名餐饮公司的管理风险也逐渐增大。

2012年2月28日，无名粉店雨花亭店的“拖把门
”事件，看似偶然，实则必然。这个事件一下子将无名餐饮推到了风口浪尖上，也几乎毁了这张地方名片。 
    
事发仅两天时间，无名粉店用拖把洗锅的视频在网上点击率就超过了30万次，引发了长沙米粉业的“
大地震”，这可不是简单的食品卫生问题，而是“粉丝们”今后吃什么的问题啊。 
     松散的加盟方式往往是“一荣俱荣，一损俱损”
，一个店被爆光，所有的店都受牵连，一段时间里，几乎每一家无名粉店的营业额都在急剧下降。没钱赚了，甚至还要赔本，这让多年来轻松赚钱的老板们不乐意了，许多加盟商都要求退出该店，甚至要求赔偿。

这一切矛盾的焦点，都指向一个人——湖南无名餐饮有限公司董事长贺和平。数十年来，他在生意场上可谓是春风得意，从来没有尝过失败的滋味，面对这突如其来的声讨与质疑，无助、失落、冷漠围绕着他！
手机被打爆了，睡眠被赶跑了，几天下来，体重 “缩水”了十多斤不说，白发都多了几根。 
    
一天晚上，贺和平在床上辗转反侧之际，突然想起前段时间，在一次会议上市工信委赵主任的讲话，省市政府正在开展一项帮扶中小企业提升管理的活动，现如今，我们不是最需要雪中送炭的吗？
对，有困难，找政府。想到这里，他从床上一跃而起，兴奋地对夫人熊建喊道：“有希望了！”
第二天早晨，天空刚泛起浅浅的霞光，他们夫妻俩就等候在市政府办公楼门前。 
    
赵主任是个务实的领导，对长沙的本土企业有着浓厚的关爱之情。他静静地听完了贺和平所讲述的企业困境，轻轻地点了点头，拿起办公桌上的电话，拨通了长沙市中小企业服务中心，要求他们立刻组织专家团队到无名粉店展开调研，帮助无名餐饮公司提升管理工作。

2012年3月9日，长沙中小企业服务中心理事长左军、主任易伟，湖南效果咨询机构总架构师杨勇、首席顾问王冬等专家们组成的精英团队，紧急赶到无名餐饮公司了解相关情况，开始了专题研讨。

纵观整个事态发展后，专家团队一针见血地指出：
第一，在目前餐饮行业竞争已进入白热化的大背景下，家族式经营模式已经难以维持发展。 
    
第二，只有使产品、服务、管理达到标准化、模块化、通用化，中式餐饮公司才能做到规模发展。P3 －5

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