内容简介
本书以通俗易懂的文字，扼要地讲解了烹调的基础知识，营养卫生和成本核算，又分类介绍了常用的近四十种烹调的方法和代表菜肴。全书选编的菜肴以大众菜肴为主，亦兼顾各地的风味特色，共有四百八种。常用的茶点和风味小吃共有六十余种，并按烹调的方法选配彩照。
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作者:祝宝钧出版社:浙江科学技术出版社出版时间:2000年06月
- 版 次：1
- 页 数：
- 字 数：
- 印刷时间：1999年09月01日
- 开 本：
- 纸 张：胶版纸
- 包 装：平装
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787534107429