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作者:胡承康 主编出版社:人民卫生出版社出版时间:2012年12月
- 版 次:1
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- 字 数:
- 印刷时间:2012年12月01日
- 开 本:大16开
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787117162883
胡承康等编著的《孩子营养午餐100例(实用版)》中每例营养食谱在带量食谱简介、食谱营养评价、加工制作要点等7个方面作了全面系统介绍,以至每一例食谱都相当科学实用、通俗易懂。并且,还编著了《孩子营养午餐100例》(实用版),从而使不能城镇或农村、东部或西部、家长经济条件与否,都将各自需求选购的相应版本的“100例”,在校在家学习实践真正科学意义上的孩子营养午餐。
(6)体格与体育水平得以明显增强
与骨骼、肌肉、力量等体格发育和体育水平密切相关的蛋白质、矿物质、维生素等营养素,尤其是钙、铁、维生素C等营养素,由于营养午餐食谱严格按其生理需要设计的,因此对少年儿童的体魄健康和提高体育水平也是不言而喻的。由北京、浙江等有关省市的有关调查显示,吃营养午餐学生的体育达标率比其他学生高2%。5%。
(7)远离肥胖与高血压等诸多营养相关病
肥胖虽然与遗传、内分泌、饮食等多种因素有关,但在当今儿童少年中的肥胖绝大多数是由于长期高能量、高蛋白、高脂肪的膳食结构所导致。如果少年儿童在家在校吃上营养午餐,即摄食与他们学习和生长发育需要量平衡了,就不可能导致肥胖。如果没有肥胖,也就不可能在体内到处脂肪堆积,那些与其相关的高血压、糖尿病、脂肪肝等营养相关疾病也就不复存在了。
(8)可预防贫血等诸多营养缺乏症
在少年儿童中最易发生的缺铁性贫血,往往是由于日常膳食中缺乏铁以及促进铁吸收的维生素C的摄入量不足导致的。而在营养午餐食谱中铁、维生素C的供给量,均达到生理需要量的基本要求,也就不可能发生缺铁性贫血。由于在营养午餐中各种营养素的供给量,完全吻合于少年儿童良好生长发育和智力发展的生理需要量,因而也不至于发生发育迟缓、骨密度低下、克汀病、克山病、夜盲症、坏血病等诸多营养缺乏病。
(9)使儿童家庭实现“两个节省”
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