中国蘑菇生产——新世纪菇业科技大系

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• 版 次：1
• 页 数：285
• 字 数：224000
• 印刷时间：2001年06月01日
• 开 本：
• 纸 张：胶版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787109064188
• 丛书名：新世纪菇业科技大系

作者:孔祥君，王泽生 主编出版社:中国农业出版社出版时间:2000年11月 

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内容简介

本书详细阐述了蘑菇（我国菇农一般称“白蘑菇”）的栽培历史、生物学特性、遗传与育种、菌种的生产与保藏、栽培管理措施、病虫害防治及加工贮藏技术等内容。本书集科学性、先进性、实用性和规范化为一体，力求反映我国当前蘑菇人工生产的新技术、新方法与新经验，以供广大食用菌科技人员和生产者借鉴与参考。

作者简介

孔详君，副研究员，1961年毕业于上海师范大学生物系。曾任上海市农业科学院食用菌研究所课题主持人，兼任上海市园艺学会常务理事及食用菌专业委员会主任委员。主持的有关科研项目曾获“六一五”国家攻关项目先进奖（主要完成者）一项；上海科技进步三等奖二项。1977年分离出

目　　录

《新世纪菇业科技大系》序
《新世纪菇业科技大系》前言
前言
第一章 概论
第一节 世界蘑菇人工栽培发展史
第二节 蘑菇的作用和价值
第三节 蘑菇栽培的现状与展望
第二章 蘑菇的生物学特性
第一节 蘑菇的分类
第二节 蘑菇的生态
第三节 蘑菇的生长发育
第三章 蘑菇的遗传特性和育种
第一节 蘑菇的遗传学基础
第二节 蘑菇的有生生殖《新世纪菇业科技大系》序<br>《新世纪菇业科技大系》前言<br>前言<br>第一章 概论<br> 第一节 世界蘑菇人工栽培发展史<br> 第二节 蘑菇的作用和价值<br> 第三节 蘑菇栽培的现状与展望<br>第二章 蘑菇的生物学特性<br> 第一节 蘑菇的分类<br> 第二节 蘑菇的生态<br> 第三节 蘑菇的生长发育<br>第三章 蘑菇的遗传特性和育种<br> 第一节 蘑菇的遗传学基础<br> 第二节 蘑菇的有生生殖<br> 第三节 蘑菇菌种的选育<br>第四章 蘑菇菌种的生产与保藏<br> 第一节 蘑菇菌种的生产工艺程序<br> 第二节 蘑菇菌种生产的常用设备<br> 第三节 培养基的制备<br> 第四节 消毒与灭菌<br> 第五节 菌种分离<br> 第六节 菌种生产<br> 第七节 菌种质量鉴定与复壮<br> 第八节 菌种保藏<br>第五章 蘑菇的栽培<br> 第一节 概述<br> 第二节 蘑菇栽培的方式<br> 第三节 蘑菇栽培季节的选择 <br> 第四节 菇房的消毒和灭菌<br> 第五节 蘑菇培养料的堆制发酵<br> 第六节 播种及播种后的管理 <br> 第七节 覆土及覆土后的管理<br> 第八节 秋蘑菇的管理<br> 第九节 冬季管理<br> 第十节 春蘑菇的管理<br> 第十一节 蘑菇的采收、运输和效售<br> 第十二节 拆料与消毒<br>第六章 蘑菇病虫害防治<br> 第一节 真菌性病害及防治<br> 第二节 细菌性病害及防治<br> 第三节 病毒病<br> 第四节 蘑菇虫害及防治<br>第七章 蘑菇的加工与贮藏<br> 第一节 蘑菇的保鲜与贮藏<br> 第二节 蘑菇的罐藏加工<br> 第三节 蘑菇的速冻加工<br> 第四节 蘑菇的干制加工<br> 第五节 蘑菇的腌渍加工 <br>附录：四孢蘑菇 <br>参考文献<br>

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书摘插画

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