内容简介
科学是一种知识作料，它能给我们日常接触的东西增加深度和趣味性，当然也包括食物。理解我们的食物——它来自何方、由何组成、烹制时会发生什么等等，所有这些相关经验组成了美食学，美食学充实了我们的大脑，并使我们享受烹饪和食物的乐趣。罗伯特·沃克编著的《吃的科学》既讨论天然食物，又讨论人工制品，包括它们来自哪里、用什么做的、消费者在实际使用时可能会产生的后果。
《吃的科学》涵盖了200多个与食物及烹饪相关的问题和答案。对广为流传的谬见以及偏见，作者给予机智而科学的纠正，使大众能正确选择食物和烹饪方式，从而吃得更科学、更健康！