临床营养学（第二版/成教专科护理）

　　本书特点：

　　  1．坚持*规划教材顶层设计、全程规划、全程质控和“三基、五性、三特定”的编写原则。
　　  2．教材体现了成人学历教育的专业培养目标和专业特点。坚持了医药学成人学历教育的非零起点性、学历需求性、职业需求性、模式多样性的特点，教材的编写贴近了成人学历教育的教学实际，适应了成人学历教育的社会需要，满足了成人学历教育的岗位胜任力需求，达到了教师好教、学生好学、实践好用的“三好”教材目标。
　　  3．本轮教材的修订从内容和形式上创新了教材的编写，加入“学习目标”、“学习小结”、“复习题”三个模块，提倡各教材根据其内容特点加入“问题与思考”、“理论与实践”、“相关链接”三类文本框，精心编排，突出基础知识、新知识、实用性知识的有效组合，加入案例突出临床技能的培养等。

  第一章　绪论
　　  一、临床营养学基本概念
  　　1．临床营养学  临床营养学是研究食物及其中所含的营养素和其他生物活性物质对人体的有益作用，对疾病发生、发展和康复的影响，人体在疾病状态下的各种营养需求及其提供方法的一门科学。
　　  2．肠外营养肠外营养是指通过肠道以外的途径即静脉(中心静脉或外周静脉)输入各种营养素的一种营养治疗方法。
　　  3．肠内营养肠内营养是指经口服或管饲途径，利用胃肠道消化吸收功能来提供代谢和生长所需各种营养物质的营养治疗方式。
　　  4．营养治疗营养治疗是根据疾病的病理生理特点，给予患者制订各种不同的饮食配方，以达到辅助治疗及辅助诊断的目的，借以增强机体的抵抗力，促进组织修复，纠正营养缺乏。是现代综合治疗中不可缺少的一个重要组成部分。
　　中国具有悠久的营养科学史。公元前3000年，已经有文字记载利用食物海藻和海绵灰中的营养成分治疗甲状腺肿。《黄帝内经》、《饮膳正要》等流传久远的著作，记载了丰富的营养经验，提出了世界上最早的营养学说。不过由于古代缺乏实验技术基础，中国传统的营养知识和技术没能像近现代医学的各分支学科一样逐步发展成为一门独立的分支学科，没能建立起相对独立、完善、科学的理论和技术体系。
    　临床营养的发展史与临床医学的发展史同步。2000多年以前的埃及医师就发现有些患者有营养缺乏，并试图以营养物(牛肉提取物、酒类、牛奶、大麦和小麦、肉汤等)灌肠法来……